Пилетина и печурке са гипсјим сосом су честе широм Источне Европе. У Русији су познати као курица и грибами блинија с грибним соусом (Курица и грибами Блини с грибним сосом). Ове испуњене црепес су технички познате као блинчики и израђене су од бијелог пшеничног брашна, али још један популаран непопуњени и неизбрисани руски блини, често послужен са кавијаром, направљен је комбинацијом бијелог пшенице и хељде брашна, а понекад и квасца.
Шта ћеш ти требати
- За Блини:
- 2 велика јаја
- 1 велика јаја румена
- 1 скољка млека
- 1/2 чајна кашика шећера
- Велика сочива
- 1 1/3 чаше свјежег брашна
- 1/2 цуп клуб сода
- 4 супене кашике стопиле су путер
- За пуњење пилетина:
- 1 кашика маслаца
- 1 килограм шљунчана кремини печурке
- 1 велики сецкани лук
- 1 млевени каранфилић
- 1 шоља сецкана кувана пилетина
- 1 велико јаје
- пепео Сол и бибер
- 2 кашике маслаца
- 2 жлице уља
- За гљива сос:
- 2 унци
- 2 кашике маслаца
- 1 велики грубо исецкани лук
- 8 унци резане кремини печурке
- 1 кашичица поврћа или пилетине базе
- Салата и бибер по укусу
- 1 чаша павлака
- 2 кашике свињског брашна
- Сјебани копер или дробњак за гарнисх
- Павлака за гарнитуру, опционо
Како да се направи
- Да се направи блини: У великој посуди, убрусите јаја, жуманца, млеко, шећер и сол. Постепено додајте брашно, ударајући док не глатко. Нека стоји 30 минута. Затим удари у сода клуба. Загрејати непропусни кров или тањир на средњој врућини. Додајте око 2 1/2 супене кашике на тањир док се ротирате тако да тијело потпуно покрива дно панице. Пржите на 1 страни до златне, око 1 минута. Превртајте и пржите другу страну око 10 секунди. Уклоните на плочицу и поновите са преосталим тестенином, постављајући црепове једни на друге. Не би требало да се држе заједно, али ако сте забринути, поставите мале комаде воском папира између њих.
- Да би се пилеће печурке попуниле: Исперите маслац у тањиру на средњој високој врућини. Додајте свеже печурке, лук и бели лук. Сауте око 10 минута или док се печурке не раде и већина течности је испарила. Комбинирајте се са сецканим куваним пилетином. Мијешати у 1 претежно јаје као везиво. Узми сол и бибер.
- За састављање блинчика : Поставите око 1/4 чаше пуњења у доњи центар једног блинчика . Преклопите доњи део над пуњење. Прекривајте бочице блинчика преко пуњења, а затим завршите омотање блинчика с одлагањем од себе, у много начину на који бисте направили ролање јаја. Поновите са преосталим пуњењем и блинцхики.
- Да пржите блинчики : загрејте већу теглу на средњој врућини. Додајте 1 кашику маслаца и 1 кашичицу уље. Радити у серијама, поставити блинцхики у тањир и сауте на обе стране до златно браон. Додајте преостали путер и уље по потреби. Угрејати се.
- Да направите сос од печурака: ТПлаце у топлотно отопљену посуду и налијте 2 шоље вреле воде. Пустите пола сата. У међувремену, у средњој понори, сауте лук у бутеру до карамелизиране . Додајте креминије печурке у посуду када је црни лук прозиран.
- Користећи прсте, подигните сушене печурке из своје течности за усисавање и додајте у поније са луком и свежим печуркама. Пажљиво додајте течност за испуштање у посуду, како не би узнемирила седимент на дну. Додајте бази, и слану и бибер по укусу. Дозвати до вреле, смањити топлоту и симпатирати, покривено, 30 минута.
- У средњој посуди, виљушка се смеша 2 кашике брашна у павлаку. Помешајте киселу крему додавањем 3 лонца вруће гљиве теће, 1 лонац у исто вријеме, и брисањем до глатке. Полако сипајте каљену киселу крему у сос од печурака, непрекидно стискање. Симмер од 5 до 10 минута све док се не изглади укус од брашна и сировог брашна.
- Да служи: положите 2 до 3 блинчики на плочу и напијете сосом од печурака. Украшите срезаним дробљеницима или копером и павлаком, по жељи.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1079 |
| Укупно масти | 68 г |
| Засићене масти | 28 г |
| Незасићена маст | 24 г |
| Холестерол | 672 мг |
| Натријум | 5.963 мг |
| Угљени хидрати | 47 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 70 г |