Овај рецепт за словачки пуњени купус, познат и под називом холубки или халупки , направљен је са говеђим месом и свињетином, киселог купусом, паприком и парадајз сосом.
То је традиционална храна за комфор и храну која се полако кува на стоветопу и иде добро са ражљивим хлебом и путером.
Шта ћеш ти требати
- 1 (4 килограма) купус (цела глава)
- 1/2 цуп бели пиринач (сирови)
- 1/2 чаше воде
- 1 средњи лук (фино исецкан)
- 4 кашике маслаца
- 1 1/2 килограма млевене говедине
- 1/2 килограм свињског меса (витак)
- Со и бибер
- 1 велико јаје
- 1 каранфилић (млевено)
- 1 кашичица паприке (слатка или врућа)
- Килограм од конзерва од 1 килограма (резервисани сокови и опционално испрати)
- 1 (14-унца) може парадајз сос
- 1 (14-унца) може парадајз (здробити)
Како да се направи
- Уклоните велике спољње лишће из купуса и оставите их у страну. Уклоните језгро из купуса. Ставите цијелу главу у велики лонац напуњен сланом водом . Покривати и кувати 3 минута, или док не омекшате довољно да повучете појединачне листове. Требаће вам 18 листова.
- Када су листови довољно охлађени за руковање, користите нож за одрезивање да одсечете дебео средишње стабло са сваког листа, а да не прорезате кроз читав низ.
- Опрати преостали купус, ипак задржавати велике спољне листове и ставити га на дно великог мазног посуђа или холандске пећи.
- Исперите пиринач и кувајте у 1/2 чаше воде док се вода не упије. Уклоните са врућине и оставите се хладно. У међувремену, суте је сјебао лук у маслацу у средњем теглу док се не понуди и охлади.
- У великој посудици, мешајте кувани и хлађени пиринач, охлади лук, говедину, свињетину, со и бибер по укусу, јаје, бели лук, паприку, резервисане сокове киселог сокрака и 1/3 чаше парадајз соса и темељно међусобно мешајте. Немојте мијешати или ће месо постати тешко.
- Ставите око 1/2 шоље меса на сваком листићу купуса. Отклони се од себе да окупите месо. Окрените десну страну листе у средину, а затим окрените лијеву страну. Имаћете нешто што изгледа као коверта. Још једном, склањајте се од вас како бисте створили уредан мали ролл.
- Руже купуса поставите на врх сјебаног купуса са киселим купусом и сосом од парадајза између слојева у посудици за цассероле или холандске пећнице. Врх са свим здробљеним парадајзом, преосталим киселим купусом и парадајз сосом, и неколико резервних цијелих листова купуса.
- Додајте довољно воде за потпуно покривање. Донесите до врелине, смањите топлоту на врло низак ниво, покријте и утопите 3 до 4 сата. Пажљиво пазите, тако да не спали пуњене купусице.
- Послужите са соковима од павлака и пијеском павлаке, по жељи, пире кромпиром и крумпи хлебом.
- Роже за купање се добро замрзавају пре или после кувања и могу се направити у спорим кухињама (погледајте упутства произвођача).
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 691 |
| Укупно масти | 31 г |
| Засићене масти | 13 г |
| Незасићена маст | 11 г |
| Холестерол | 305 мг |
| Натријум | 750 мг |
| Угљени хидрати | 50 г |
| Дијетска влакна | 13 г |
| Беланчевина | 56 г |