Покушај дефинисања пива "занат" није тако једноставан као што мислите
Једноставно речено, занатско пиво је пиво које не пије једна од великих корпорација "мега-пиваре". Често, када се користи фраза занатско пиво, то је оно што то значи. Међутим, прилично је непрецизна ствар да дефинишемо нешто по ономе што није, па хајде да га узмемо још мало.
Шта је Пивовско занатство?
Удружење пивовара у Боулдеру, "Пиринач" пива "Пиво" као пиво направљено од пиваре која је мала, независна и традиционална.
Ово се своди на прилично лепо и за асоцијацију, ствара добру основу, тако да пијанци знају о чему говоре.
Међутим, данас постоји врло добро пиво пивара који се не уклапају у потпуности овим квалификацијама. Дакле, треба напоменути да само зато што пиво није или се не сматра "занатском пивом", то не значи да је пиво добро (или не).
Микроби против Црафт пива
Сећате се још деведесетих година када је пиво којег су пили мале, независне пиваре називали микроби?
Чудно је да се име изгубило. Била је то сјајна реч која је савршено описала нову врсту пиваре која је тада добијала тржишно учешће. Сви су тачно знали шта то подразумијевају и да можемо очекивати иновативно и узбудљиво пиво ако нам дође са именом "микроби" који је прикачен на њега. Реч је углавном нестало из употребе из неколико разлога.
Прво, заправо је правни израз који прецизно описује пиваре специфичних величина у САД.
Да би се сматрала да је микро пивара , пивовара је морала да произведе ограничен број бачвица пива, веома ограничен број.
На пример, закон о контроли алкохолних пића у Миссоуриу, члан 311.195 ограничава микро пиваре на десет хиљада барела или мање годишње. То је прилично ограничавајуће, а индустрија је убрзо схватила да су многе наше омиљене нове пивоваре завршиле изван те тачке, тако да наставимо да називамо врсту пива коме смо волели микробрус је био непрецизни.
Као што знате, пивски пивци су још увек гизи и необични мрзи мржње.
Друго, термин је тек престао да има смисла. "Микро" -бревериес као што су Бостон Беер Цомпани (Сам Адамс) и Сиерра Невада , порасле су на националну дистрибуцију и стекле пуно признања бренда, тако да су једноставно престали да буду микро .
Поред "Пирата" пива
Требали смо нови термин. Тада је у употреби "занатско пиво". То је био добар термин јер није био законски рестриктиван и сви смо знали шта је то, или барем шта није. Довољно је било довољно, али апсолутно савршено описати врсту пива које нам се допадало; пиво које је направљено уместо произведених .
Нисмо сигурни ко је сковао фразу, али Удружење пивара га је направило сопственим прецизним дефинисањем. Волимо Удружење пивара. Они су учинили пуно за узрок доброг пива у САД.
Осим свог годишњег Греат Америцан Беер Фестивала у Денверу, Удружење пивара помаже новим пивовара са савјетима и ресурсима. Они помажу растућим пиварима да граде своје пословање и чак извозе пиво у друге земље. Удружење редовно објављује одличне књиге о пиву о пиварским и пиварским стиловима, као и извештавање о стању индустрије.
Према њиховој интернетској презентацији, циљ Удружења пивара је "промовисати и заштитити мале и независне америчке пиваре, њихове пивоваре и заједницу пивских ентузијаста". Да би то учинили, морало је бити дефинирано пиво занатства.
Опет, са сајта, пивовара је "мала, независна и традиционална". Још увек је мала дефиниција, зар не?
Како дефинишемо "малу" пивару
Поставићемо независне и традиционалне стране и фокусирати се на мале. Још једном се морају рачунати барела годишње. Удружење је прошло са бројем који се чинио разумно ван домашаја, два милиона. Тај број се такође поклапа са Савезним пореским кодом. Пивари који чине мање од два милиона барела годишње добијају паузу својих пореза као подстицај за раст малих предузећа.
Вероватно ћете доћи до сљедећег корака: пирма за занатство је расла преко оног два милиона барела. Компанија Бостон Бревинг, произвођач Самуел Адамслине пива, достигла је врхунац у 2010. години. Одједном, малтер за пивоваре значи шест милиона барела Удружења.
Стварно нам није стало до тога. Асоцијација има мисију и ако померање те линије помаже им да постигну, ми кажемо да их пустимо.
Није све 'занатство' пиво добро - није све 'велико' пиво лоше
Наш проблем је са самим термином. Зашто би требало да квалификујемо пиво које волимо као занат, микро, бутик, специјалитет или било коју другу реч? При томе креирамо подкатегорију што га чини секундарним (или мање) од остатка пива тамо.
Шта је са оним пивом које не могу да спадају у ту категорију, али су и даље добре? Ми волимо Гуиннесс, али не постоји начин да се она уклапа у исту кутију као и пиво направљено у нашој локалној пиву. У власништву је мултинационалне компаније за ликер и тешко се може назвати "ручно израђен". Још увек је добро пиво.
Затим постоје пива која се лако уклапају у калуп "занатско пиво". Пивара може бити мала, традиционална и независна и још увек прави лоше пиво. Веруј ми у ово. Окусили смо их пуно. Некако, они су боље цењени зато што су занатске пивоваре, али још увијек пију лоше пиво.
Међутим, без израза, како да причамо о овом појаву? "Револуција пивског пива" нема много смисла ако се једноставно назива "револуција пива".
Ми мислимо да је образовање од пијанаца одговор и то се дешава. Постаје све више уобичајено да се пронађу просечни пивари пива - не-геек врста, мислимо - да сазнамо шаку стилова пива и да им барем мало искуства са њима.
За сада, претпостављам да морамо наставити да користимо фразе занатског пива. Међутим, радујемо се времену када човек наређује пиво у бару који онда мора да одреди стил.