Гомме (или гумени сируп) је заслађивач пића који се обично користи уместо једноставног сирупа у многим класичним рецептима коктела . Док се неки људи односе на једноставни сируп као гумени сируп, прави гумени сируп садржи емулгатор познат као гум арабик (понекад користећи француску реч игре ).
Предност коришћења Гомме сирупа је то што додаје свиленкасту текстуру и омекшава укус алкохола. Ово се посебно односи на алкохолно-доминантне коктеле, због чега тако добро функционише у класици попут Фанци Вхиски и Бранди Даиси .
Гум арабик такође спречава кристализацију сирупа. Ово је корисно за дуготрајно складиштење и ако уживате у свом сирупу врло густо и концентрисано.
Заправо, када једном набавите арапик гумице, Гомме сируп је једнако лако направити као било који једноставан сируп. Једноставно ћете додати растворени гум арабик у ваш нормалан сируп рецепт.
Шта ћеш ти требати
- 1 грама арапског гума од гране
- 2 унци (око 1/4 чаше) вруће воде
- ----
- 8 унци (око 1 чаша) шећер
- 4 унце (око 1/2 чаше) воде
Како да се направи
- Топла вода у близини.
- Додајте арамик гуму и дозволите јој да стоји док се не раствори. То ће трајати бар неколико сати, а арапска гума ће заправо доћи до воде и постати лепљива паста.
- Одвојено, направите "богат" једноставан сируп растварањем 2 делова шећера у 1 део воде уз спорокање.
- Прожимајте стално док се шећер не разбије.
- Додајте до вреле и додајте смешу гуме.
- Кувајте 2 минута, стално мешајући.
- Користите кашику како бисте уклонили било какво наношење на површину.
- Дозволите да се охлади, а затим напрскати сирћетом или ситом.
- Флаше у контејнеру са тесном заптивком и чувати у фрижидеру.
Почните са малом серијом
Гум арабик може бити недосљедан, релативно је скуп и ваши укуси се могу нагињати према мање-више сладаком сирупу. Из тог разлога, предлажем да експериментишете са малим серијама (као што су горе наведене мјере) и испробавам га у неколико класичних коктела попут Сазерац или Олд-фасхионед . Када пронађете свој идеалан сируп, можете направити веће серије
Рецепт из 1871. године у Имбибеу Давид Вондрицх! користи пуну жваку. Интересантно је напоменути да рецепт Јерри Тхомас за "гумени сируп" не садржи гуму. Уместо тога, слично је ономе што се обично назива "бар" једноставним сирупом (1: 1) и чини 2 галона у исто време, што ће трајати веома дуго у просечној траци.
Куповина Гомме сирупа
Гум арабик има много намена и храна је само једна од њих.
Из тог разлога, важно је осигурати да је гум арабик који купујете за сируп сигуран за храну. Гум арабик се може наћи у многим природним продавницама хране и саветујем вам да га купите путем извора хране.
Купи Фронтиер Гум Арабиц на Амазон.цом
Такође можете пронаћи флаширан гумени сируп од неколико специјалних произвођача, као што су Смалл Ханд Фоодс. Ова компанија производи обичан, ананас и малину сируп од гљива и сваки је забаван за мешање.
Купи сирови сира гљиве на руци на Амазон.цом
Више о Гомме сирупу
- Тхе Греат Гомме Адвентуре - од ЦоцктаилЦхроницлес.цом
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 63 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 13 мг |
| Угљени хидрати | 15 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 0 г |