Када већина људи мисли на пудинг од пиринча, они мисле на тај десерт који се налази у стакленим фрижидерима у ресторанима - хладан, бели пудинг у стакленом стаклу с шлагом и марасцхино вишње на врху. Али португалска верзија је другачија и, у ствари, ако је преведете на енглески, то заправо значи "слатки пиринач".
Оно што је другачије јесте то што је Арроз Доце направљен од пиринча са кратким зрнима (као што је арборио риж) који се кува споро и кремије од динерне верзије. Плус, Арроз Доце је направљен са жуманцима и окусен лимуном.
Арроз Доце је заиста омиљени португалски десерт и скоро је попут сладоледа код деце која су одрасла уз њега. Углавном се служи расхлађеним, али неки људи више воле своју собу на температури или благо топло. То свакако није традиционално, зато не очекујте да ћете тако наћи ако посјетите португалску породицу!
Шта ћеш ти требати
- 2 1/4 чаше воде
- 1/2 кашичице соли
- Пелите од 1 лимун (исеците у дугачке траке, избегавајте што више бијеле боје)
- 1 шоља пиринач (кратко зрно,
- арборио је добар избор)
- 2 шоље млека (топло, можете нешто да замијените кремом, ако желите, за богатије конзистенције и укуса)
- Украс: цимет из цимета
- Украс: танки лимови од папира
Како да се направи
- Поставите воду, сол и лимуну у средњу посуду и доведите до врела. Затим смањите топлоту на ниску и оставите воду да се утопи поклопцем око 15 минута.
- Скините лимунову љуштаву из воде помоћу закривљене кашике и одбаците.
- Додајте пиринач у воду и вратите је назад до врућине. Затим смањите на урањање и оставите рижу да апсорбује целу воду (око 10 минута).
- Сада полако додајте врело млеко, мало у исто време, на мешавину риже. После сваког додатка (отприлике 1/2 шоље), дозволите течност да се апсорбује пре додавања следеће серије млека. Често мешајте и држите топлоту на ниском нивоу, тако да пиринач не пали на дну тигања. Ово би требало да траје око 25 до 30 минута.
- Сипајте пиринач у послужено посуђе. Потапајте врх са циметом и лимуном ако желите.
- Хладите пиринач и послужите.
Још савјета за израду Арроз Доце
Арроз Доце рецепти разликују се мало и производе креме или чврсте верзије, у зависности од породице и дела Португалије долази рецепт. Кријем се слажем са мојом руком и горњи рецепт то одражава.
Метода полако додавања млека долази из књиге Жан Андерсона " Тхе Фоодс оф Португал ". У ствари ради нешто боље од одлагања целог млека одједном и веома је слично стварању рижота.
Португалци обично посипају цимет на врх десерта након што се сипа у послуживање. Врло често, то се ради у облику срца или узорка решетке, али можете га само посипати.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 350 |
| Укупно масти | 10 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 37 мг |
| Натријум | 138 мг |
| Угљени хидрати | 53 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 12 г |