Овај рецепт за хљеб је пуњен семењем и цијелим зрнима. Са жудљивом текстуром и лаганим укусом, веома је сличан Сеедуцтион Хреаду који се продаје у супермаркету Вхоле Фоод у Сједињеним Државама.
Још један бонус: Може се печити за само један дан, што га чини бржим од овог укусног рецепта хлеба који је такође укусан.
Шта ћеш ти требати
- Спонге:
- 1 1/2 чаше воде
- 1/4 кашичице квасца
- Финал Доугх:
- 4 кашике просо (сирове)
- 4 жлице сунцокрета (сирова)
- 4 кашике пепита (семена бундеве, сирове)
- Опционално: 2 кашике мака
- 2 кашике воде
- 1 кашичица квасца
- 1/4 чаше меда
- 1 кашичица меласе
- 3 кашике житарица (10 жита, као што је Бобова црвена млин)
- 2 кашике уље за кување
- 1 1/2 кашичице соли
- 1/2 чаше брашна (или више по потреби за подешавања)
- 1 жлица пшенице глутена (витално)
Како да се направи
Напомене: Бело брашно пшенично брашно се производи са целим зрном светле боје, тврда, зимска пшеница. Има укус мало блажи од редовног "црвеног" цјеловитог пшеничног брашна и изгледа боље да се подигне.
Направите сунђер рано у току дана и оставите да седи на собној температури 4 до 8 сати. Такође можете стићи пре него што одете у кревет, а затим следећег јутра завршите хљеб.
Препоручује се употреба флаширане воде или филтриране воде за печење хлеба.
Погледајте више о децхлоринатион овде.
Направи спужву
- Ако користите инстант квасац, премешајте у брашно, а затим додајте воду и мешајте. Ако користите регуларни, активни суви квасац, мијешајте 1/4 кашичице са неколико кашичица воде док се квасац не раствори, а затим мијешајте 3 чаше брашна.
- У сваком случају, мешајте док тесто не ствара веома густо тијело, покријете и пустите да порасте 4 или више сати на собној температури. Сазнајте више о тренутно активним сувим квасом овде.
Семе тоста
- Поставите просо, семе сунцокрета и пепеће које користите у врућој, суви понуди и тосту 5 - 7 минута док не почну да се попну, често мешају. Најбоље је да не излазите из собе у току извођења ове процедуре, семе сагорева врло брзо.
- Уклоните од топлоте и охладите на собну температуру.
Мик Финал Тоугх
- Када се ваш сунђер уздигао и показује мале мјехуриће на целој површини, помијешите га.
- Разблажите 1 кашичицу квасца у око 2 кашичице воде.
- У посебној посуди мешајте мед, меласе и уље. Мешати у раствореном квасцу и житарицама од 10 житарица. Такође може бити 7 зрна или других разбијених житарица по вашем избору.
- Додајте сунђер, 1/4 чаше брашна, соли и виталног пшеничног глутена. Мешајте док се тесто не састане да би се формирала лоптица.
- Гњежите 5 до 10 минута, додајте брашно све док тесто није само мало лепљиво. Мешајте или гнетите у прженим семенима и семенима мака, ако их користите. Прилагодите конзистенцију теста брашном или мало воде по потреби.
- Састо тесто у куглу са мокрим рукама и ставите у чисту, уљану посуду, окрећући се једном на капут. Покривајте посуду и пустите да се подиже на собној температури док се не удвостручи у опсегу.
Коначна форма и успон
- Прегрејати пећницу до 450 ° Ф.
- Изађите на лагано флоуред плочу и залепите се у правоугаоник. Пребаците у трећине, затим превуците другу страну, стил писма, преко првог. Скините све вишка брашна. Залијепите хљеб у дугачку, торпедо облик и ставите на пергаментни папирни подметач.
- Опционо: прашину попрскајте брашном или жвакајте бијелим јајима, прочетите га и украсите са више семена.
- Покривајте крух хлеба са пластичним омотачем и пустите да се подиже 30 или неколико минута. Слом врхом оштрим бријачем или назубљеним ножем.
Печење
- Печите 10 минута користећи паро , затим смањите температуру на 400 ° Ф и пеците 30 до 40 минута или док унутрашња температура хлеба није 190 ° Ф.
- Овај хлеб лако се смеше, због меда и, ако се користи, семена украшавајући хлеб. Ако се хлеб такође смеђе, много, смањите температуру пећнице на 350 ° Ф и шатор за шатор са алуминијумском фолијом.
- Нека се хлеб охлади на рацку како би се омогућио пролаз ваздуха око њега, а затим се резати.
Можеш заменити половину целог пшеничног брашна са свеобразним брашном, а хлеба ће се мало повећати. У сваком случају, мрвица је жвакана и слатка.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 145 |
| Укупно масти | 8 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 362 мг |
| Угљени хидрати | 16 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 3 г |