Потребно је савршено и харизмом, заједно с познавањем пића, бити успешан бармен . Ово је један од оних послова у којима ваш успјех зависи од ваше личности и вјештине иза бар-а.
Између осталог, морате бити миксер за пиће, сервер, организатор, благајник, пријатељ, психијатар и мало чудан чудак. Корисничка служба је кључна јер већина прихода долази од савета. Има неколико ствари које треба имати на уму када је реч о овом делу рада бар.
01 од 10
Имајте добар став
грузица / Гетти Имагес Ово је угоститељска индустрија, и сваки бармен мора то да запамти . Да бисте били успешни, потребно је да одржите добар став - без обзира на то колико је лош дан ваш дан - и третирати сваки клијент исти.
Једноставне ствари попут осмеха и поздрава када се покровитељ сједи и захваљујући њима када оду, могу направити највеће утиске.
02 од 10
Чувај Бар
Фусе / Гетти Имагес Ништа не каже непрофесионалног бармена (или оног који једноставно не занима) више од прљаве траке. Многи од најбољих бармена су стално чишћење и може учинити чуда за побољшање искуства вашег патрона.
- Користите чисту ручну пећницу да бисте обрисали горњи врх у било које време када видите воду или разлијете.
- Држите леђа на полеђини тако што ставите боце натраг тамо где сте их одмах добили.
- Одложите празне наочаре, омоте за сламе, салвете и друге смеће чим га видите.
- Редовно замијените коктел салвете.
Ове наизглед мале ствари чине велики утисак и често се могу учинити на повратку до славине. Вероватно ћете то чути и од шефа, али истинито је: "Ако имате времена да се ослоните, имате времена за чишћење."
03 од 10
Давати сугестије
Неустоцкимагес / Гетти Имагес Предлагање пића је једна од ствари која ће клијентима усмерити пажњу на то да ли вам је стало до њиховог искуства. На крају крајева, ви сте у бару више него што јесте, па ако знате за добро пиће, зашто га задржите сами?
- Ако видите жену која пита коктел мени пет минута, требало би да предложите нешто ван менија.
- Ако се пар сједне и изгледа неодлучиво, требали бисте направити приједлог.
- Када некога поздрављате, поставите коктел салвета на бару и испричајте их о данима специјалних пића или коктелу на кога сте узбуђени.
- Ако сте редовно долазили, који сваки пут добијају исту ствар, покушајте да предложите нешто слично или понудите исто пиће са новим духом који сте управо добили.
Осам пута од 10, купац ће вам савјетовати јер сте експерт. Често често, клијенти ће такође показати своју захвалност бољем савету.
04 од 10
Обуците своју меморију
данцхооалек / Гетти Имагес Имаћеш конобарице да вређају пиће по налогу за пиће, гости у бару који мрзе да виде испражњене чаше испред њих и око 20 ствари које морате провјерити. Добра краткорочна меморија је један од кључних речи успешног бармена. Такође помаже да се задржи заузети бар под контролом.
Требало би да задржите:
- Вишеструке налоге за пиће и придружите их забави, тако да изађу заједно.
- Сетите се шта свака особа која седи у бару пије за следећу рунду.
- Поновите имена (и евентуално друге личне податке) својих редака заједно са којим пићима воле.
Такође, имате добар залог пица у својој меморијској банци. Почните учењем најпопуларнијих и било којег локалног омиљеног, а затим додајте нове док идете.
05 од 10
Предвиђај све
Валтер Ходгес / Гетти Имагес Као бармена, морате бити свјесни свега у свом бару и бити спремни за неочекивани.
- Како је ваша акција лимуна и лимета ?
- Да ли вам требају чисте наочаре или обновљено пиво?
- Да ли је кеглица или канта за лед?
- А пиће у бару? Ако видите да је пиће до последњих неколико гутљаја, питајте да ли му купац жели друго.
Ако предвиђате потребе бар, све ће бити лепо и глатко (надам се).
06 од 10
Буде фер
Лане Оатеи / Блуе Јеан Имагес / Гетти Имагес Човекова природа даје преференцијалном третману једној особи над другом, али бармен мора одбацити ту навику. Требали бисте показивати исту количину бриге и пажње свима на твом бару, старим пријатељима и новим особама.
Избегавајте да ступите у дубок разговор са једним заштитником. Док радите, непрекидно скенирај остатак траке за напитке које треба попунити, салвете које треба заменити, и табове које треба извадити. Ако игноришете једну особу, тај врх ће одражавати занемаривање.
07 од 10
Буди искрен буди искрена
Дан Баннистер / Гетти Имагес Свака особа која иде кроз врата поверава те, као бармена, са добрим искуством. Једна од најгорих ствари коју можете учинити је да прекинете то поверење.
Потискивање и прекомерно пуњење брзо ће вам дати лошу репутацију која би могла коштати ваш посао и евентуално утицати на будуће изгледе у тој области. Напуњавање табова за новац у џепу или пиће за пријатеља је чисто неприхватљиво и непрофесионално.
08 од 10
Не поправљајте савете
Марц Оедер / Гетти Имагес Тачно је да ће вам савјети вероватно чине већину прихода. Међутим, ако сте опседнути свима који вам дају најбоље (или чак уобичајене 15-20 посто) бесплатно, онда ће вам показати на лицу.
Ако клијент напусти долар у бару након што наручује три мешовита пића за два сата и дајете изглед гнуса, други покровитељи ће примијетити, а њихова перцепција о вама вјероватно неће бити повољна.
Узмите савјете који вам се дају, сваки пут учините све од себе и увећајте плату. Неки људи су скептични, а ви то не можете помоћи. Други корисници су перцептивни и могу покушати да надокнађују лоше.
Такође, немојте "молити" за савете, то је једноставно лоша етикета.
09 од 10
Картица, картица, картица
Рицх Легг / Гетти Имагес Ваша је одговорност да се уверите да су сви који пију у вашем бару пунолетни да то учине. Ако имате чак и најмање питање да је неко 21, затражите њихов ИД. То је једноставно питање које ће вам уштедети много проблема ако су малолетни.
- У почетку, можда нећете сматрати да ово издаје сервис за кориснике, али то осигурава да сви у бару имају добро, правно вријеме.
- Последице за служење малољетника су тешке. То може да кошта вас и бизнису пуно новца, и можда ће вас извући из посла.
Млађи алкохоличари често ће бити увређени овим захтевом. Контролирајте то једноставним објашњавањем да је део вашег посла. За старије људе који изгледају мало премлади, то често може бити ласкаво, посебно за жене крајем двадесетих и тридесетим.
10 од 10
Већина Алл, Бе Профессионал
Симон Ватсон / Гетти Имагес Важно је да пројектујете професионални став и изглед. Купци ће вам веровати и вратити се поново ако имају велико искуство.
Одржавање пријатељских разговора, ношење чисте одеће прикладне за успостављање и одржавање професионалног односа ствараће окружење које ће покровитељи и менаџмент подједнако ценити. Бартање је професија и, чак и ако га користите као привремену свирку да бисте завршили факултет или како год, морате га третирати као такву.
Највише од свега, забавите се!