Немачки плодови и брендови

Немачке воћне ракије су веома познате и популарне. Многи су дестиловани од локалног воћа и носи ароме и укусе са њима. Одличне су у многим рецептима и брушене преко колача или додане шлагом. Али већина воћа ракије у Немачкој је пијана уредна, од ситних наочара.

• 01 од 03

  Кирсцхвассер - Цхерри Еау де Вие

  Кирсцхвассер је један од најпознатијих еаук де вие ​​из Немачке и Швајцарске. Такође познат као "Кирсцх", дестилира се од ферментисане слатке трешње у чисту течност са средњим нивоом алкохола од 40%. Наведено у литератури из 15. века, то је трајно пиће које "... помаже сиромашном да направи више песама ..." (Алберт Хаусер - "Вом Ессен унд Тринкен им алтен Зурицх").

  Кирсцхвассер је често пијан као дигестиф или "Вердауунгссцхнапс" уредно након тешких оброка као што је фондуе, "Рацлетте" или са десертом. Понекад се додају кафи или чају и чак се могу додати у врућу чоколаду. То је важан додатак неким колачима као што је Цхерри Цаке Блацк Форест и састоји се од сира фондуе. Такође је популаран у чоколадним бомбонима пуњеним алкохолом.

  Направљен је ферментирањем чистог дрозга, обично са јамама (што може дати лагану арому) једне или више сорти слатких трешње. Свака трешња која се може направити у џему може да се дестилује. Најважнија ствар је да је вишња врло зрела, са високим садржајем шећера. Ароме и ароме су дестиловане алкохолом, иако један до двогодишњи смештај у резервоарима или кукама може помоћи у развијању нијанси укуса. Черије се обрађују даном жетве за најбоље резултате.

  Већина Кирсцхвассера је пијана у региону у којем се производи, иако је чак до деведесетих био важан извоз у сусједне земље. Иако је Шумска шума у ​​Немачкој најпознатија по ватреној течности, Швајцарци имају многе мале дестилерије које продају своје производе на регионалном нивоу и вреди тражити приликом путовања у Европу.

  Профил окуса Кирсцхвассер није слат као неки ракији, али оштрије, као грапа или водка. Превладавају укуси вишње ароме и горко бадем од ферментације с јамама понекад пролази.

  У САД-у, један од најскупљих брендова Кирсцхвассер-а је Хирам Валкер. Такође ће бити најлакше наћи у готово свакој продавници алкохола и углавном је добро за рецепт, али мање за пиће. Продаје се у 750 мл боце. Мање бочице су у великој мери прекинуте. ДеКуипер такође продаје ракију са укусом Кирсцхвассера, а Лероук и Арров такође нуде јефтине бочице.

  Сцхладерер Бранди Кирсцхвассер Цхерри 84 израђен је у Шумској шуми у Немачкој и много је бољи производ за пражњење.
  Службена веб страница овде.

• 02 од 03

  Химбеергеист - Малина Сцхнаппс

  За разлику од Кирсцх-а, која је воћна ракија или Сцхнаппс ферментисана из воћне пулпе, Химбеергеист је "Обстгеист", неутрални дух инфусед са малином кроз мацерацију и затим дестилован други пут ("Феинбранд"), при чему неколико температурних фракција оставља све чврсте и боје иза. Ово је неопходно због ниске количине шећера у малинама, они би учинили врло мало алкохола ако су сами ферментирали. Химбеергеист има просечан садржај алкохола од 40%.

  Постоји производ "Химбеервассер" направљен од Цлеар Цреек Дистиллери-а који прави ракију малине ферментирајући малине под називом "Фрамбоисе". Према Цхефкоцх.де потребно је 100 кг малине за 2 - 3 литре ракије.

  Химбеергеист није сладак. Има ароме и укусе бобичастог воћа, али краћи завршетак од ракије. Може се пити уредно, из малих наочара, или се користи за разне врсте воћа и кремастих десерта. Такође можете га мешати у мармеладу пре него што попуните тегле.

  Један популарни десерт је сос од малине преко сладоледа ваниле (често са свеже шлагом). Одмрзнути малине у тањиру на средњој врућини, помијешати мало, слатити и додати " Сцхнапсглас " пуни Химбеергеист. Користите вруће преко сладоледа.

  Сцхладерер Химбеергеист је један од ретких продатих у САД.

• 03 од 03

  Зветцхгенвассер - Шљива Бренди

  Произведено првенствено у Баден-Вурттемберг (југозападна Немачка) и Аллгау, производња Зветсцхгенвассер ствара секундарно тржиште за воће и држи пале воће од губитка.

  Направљен је од ферментиране куће или италијанских шљива ( Прунус доместица субсп. Доместица ), који се држе у бачвама недељама и месецима пре двоструког дестиловања. Прилично је лако направити и стога често направити у хоби фотографијама.

  Ракија је бистра и безбојна. Чува се у карбоју или резервоару како би се старао, чиме се смањују поједини угриз. Неки од најбољих Зветсцхгенвассера су старији годинама прије него што су пијани. После старења, срезано је водом до 40% алкохола.

  Зветсцхгенвассер је пијан на собној температури или благо хладнији, уредан. Није слатко.