Посетите било који холандско тржиште и носиће вам нос до постоља који излази изванредан локални деликатес - строопвафел . Овај танки колачићи пуњени карамелом воле локални и туристи.
Овај строопвафел рецепт се прави са квасом који треба 1 сат да расте, па тако планирајте. Такође се мора кувати на гвожђу вафла или пизелу и позива се на одређене састојке који се могу наћи само на мрежи.
А, гризећи у ове сирупе, док су још врући, може се похвалити једара по избациваним нечијем. Али опет, нема ништа боље од свеже направљених строопвафелса. Свакако вреди труда.
Шта ћеш ти требати
- За Вафелс / Цоокиес:
- 1 унца / 25 грама
- свежег квасног колача
- 1 кашичица млека (млак)
- 4,4 унце / 125 грама маслаца (најквалитетнији роомботер , омекшан)
- 2,6 унци / 75 грама
- шећер (или
- витте
- бастердсуикер
- , погледајте напомену испод)
- 1 велико јаје (претучено, собна температура)
- 8.8 унци / 250 грама брашна за торте (брашно за холандско торте или зееувсе блоем , погледајте Напомену доле)
- Пинцх сол
- 1 кашичица маслаца (или како је потребно за маст вафл гвожђа)
- За пуњење:
- 4,6 унци / 200 грама меласе (холандски меласа сируп или кеукенстрооп , види Напомену испод)
- 4,4 унци / 125 грама смеђи шећер (или бруине бастердсуикер , погледајте Напомену доле)
- 3,5 унце / 100 грама маслаца (најбољи квалитетни простор)
- 1 кашичица цимета
Како да се направи
Направите вафли тесто:
- У средњу посуду растворите квасац у млаком млијеку. Додајте 4,4 унце / 125 грама маслаца, шећер од шећера и јаје. Мешајте, а затим мешајте у брашном и со.
- Покривајте тесто топлим, влажним пешкиром и оставите да се на топлом месту подиже 1 сат.
Направите пуњење:
- Загрејте меласу и мешајте у смеђем шећеру, 3,5 г / 100 грама маслаца и цимета.
- Одложите и оставите да се охлади до млаке.
Кувати вафле:
- Формирајте тесто у велике куглице величине мермера и ставите на подмазани и загрејани (али не врући) колачићи за колаче. Куглице за тесто не би требало додирнути једни друге. Поново покријте са топлим, влажним пешкиром и оставите да порасте 15 минута.
- Подмазати и загрејати гвожђе вафла. Ставите 1 лопту у гвожђе и пециво до златне боје. Ово би требало да траје око 2 минута у електричном гвожђу вафла или 3 минута у пећници. Брзо се бавите резањем вафли на пола (хоризонтално), разблажите сирупом и испразните две половине заједно, лагано притисните.
Извор: "Де Банкетбаккер Цоокбоок", објављен уз дозволу издавача. Дати су европска и америчка мерења. Користите скали кухиње да бисте добили најбољи резултат.
Напомене о састојцима
Бастердсуикер
- Ово је типичан холандски производ који се не може лако заменити. Произведен је додавањем инвертног шећера и других састојака у фини бели рафинисани шећер. Ова мешавина помаже у постизању одређених текстурних структура и задржава влажну печену робу.
- Постоје три сорте, бијеле, смеђе и тамно смеђе, назване витте бастердсуикер , ( лицхт ) бруине бастердсуикер или геле бастердсуикер и донкербруине бастердсуикер . Доступан је од холандских супермаркета и неких холандских купаца на интернету.
Зееувсе Блоем
- Ово је фино брушено бело холандско брашно, направљено од меке пшенице. Холандски Патиссиер Холткамп описује га као "брашно богато ензимима и низак ниво глутена, што је врло пролазно и еластично". Према патиссиер-у, ово чини брашно подесним за колаче које морају бити ултра лагане и хрустљаве.
- Оно што чини ово брашно другачије од регуларног колача од брашна јесте то што долази из подручја са морском климом, садржи мање скроба, је моистер-са готово масним осећањем - и има мање изгубљену моћ.
- Зееувсе блоем се може наручити у већини пекара у Холандији. Алтернативно, идите у добар пекар у коме живите и кажите им да вам треба фино брушено бијело брашно, направљено од меке пшенице, погодно за колаче.
Кеукенстрооп
- Ово је сируп од боје меласе направљен од шећерног сирупа и глукозног сирупа. Овај третмански сируп (који се назива и једноставно строго ) често ужива са палачинке у Холандији уместо јаворовог сирупа. Доступан је од холандских супермаркета и холандских купаца на Интернету.
Више о Строопвафелс-у
Очигледно је да су први строопвафели печени у Гоуди (познатији по сира) крајем 18. века. Данас су популарни широм Холандије и, док их можете купити у иностранству, пробају све од себе свеже направљене, пече све до златне и хрустљаве са центром за таљење карамела и том познатом мирисном мирису цимета на холандским сајмовима и тржиштима.
Ако нисте довољно срећни да уживате у свом строопавелу директно од гвожђа вафла , једноставно почните мало на врху вреле чаше кафе или чаја на неколико минута - то је стари холандски трик који ради сваки пут.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 208 |
| Укупно масти | 12 г |
| Засићене масти | 7 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 70 мг |
| Натријум | 214 мг |
| Угљени хидрати | 23 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 3 г |