Фестивал Еид ел-Адхе, познатији на турском као Курбан Баирамı (коор-БАХН 'буи-РАХМ'-ух) , или' фестивал жртвовања ', је одлично вријеме да уживате у традиционалном турском кувању у најбољем случају . Пошто је ово место године жртвовање, менији су изграђени око главне атракције. Жртвено месо.
Најчешће месо су јагње и говедина. Једном када се животиња спусти према исламској традицији, месо и кожа су изрезане за потрошњу од стране породице уз додатну донацију у добротворне сврхе да би се хранили гладнима.
У земљи у којој многе породице ретко могу приуштити да једу месо, дистрибуција меса за ово време је добродошла од свих.
Иако се све осим алкохола може конзумирати заједно са жртвованим месом, на једној поседи је константа на сваком столу. То је само месо.
Шта је Кавурма?
Било да је то јагњетина или говедина, прво јело које треба припремити након жртве је велики лонац кавурме (ках-ВООР'-мах). "Кавурма" је једноставно јело, у основи месо животиње која се кува у сопственим соковима заједно са мало соли.
Месо и масти од животиње су кубичасте и стављене директно у покривени лонац како би започели процес споро печења. Након неколико сати споро печења, често преко отвореног пламена, месо се разбија и постаје мекано као памук.
Још један традиционални начин припреме "кавурме" је да га кувамо на металном листу "сац" (САЦХТ). 'Сац' се налази изнад отворене ватре, а јагњеће или говедина округлом се окреће великом металном лопатицом све док не отпусти сокове и масноћу. Неки одлазе да додају качкаваљ и зачине на месо, док други преферирају само сол.
Ако бисте желели да припремите јабуко "кавурма" у облику уста, пратите једноставан рецепт испод. Кључ је пронаћи јако јаје и оставити масноћу. Ако узмете јагњетину из месара, затражите гомилу масти јагњетине или масноће на боку и додајте ово у "кавурму" док га кувају. Маст ће помоћи избушити месо и побољшати окус.
И не заборавите, немате чекања да Курбан Баирами направи и ужива у "кавурми". Можете јести све године.
Шта ћеш ти требати
- 2 до 3 килограма печеног јагњетине или без кости и бутина јагњетине
- ¼ килограма јагњетине или масти репа
- 2 кашичице со
Како да се направи
- Ако радите са јагњетом са неоштећеном костом, употребите оштар нож да бисте одрезали месо са костију у великим комадима. Отпустите све нежељене делове и оставите само мекано месо и маст. Можете кашњавати кост да бисте касније припремили чорбу.
- Ако имате месо без кости, још је лакше. Сјежите месо и маст у коцкице величине кости и ставите све у посуду. Додајте со и окрените рукама.
- Окрећите топлоту док дно не почне да пада. Покријте посуду и смањите топлоту на ниско. Оставите посуду веома нежно да се симетрира неколико сати. Месо окрећите дрвеном кашиком.
- Знаћете да је месо спремно када нема остатка течности осим растопљене масти и меса се распада и затамнела је у боји.
- Пружи врућу кавурму са бочним јелима од пиринча или булгур пилаф и других традиционалних турских јела.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 577 |
| Укупно масти | 40 г |
| Засићене масти | 17 г |
| Незасићена маст | 17 г |
| Холестерол | 195 мг |
| Натријум | 934 мг |
| Угљени хидрати | 0 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 51 г |