Турска традиција 'Курбан Баирамı', или Еид ел-Адха

Фестивал Еид ел-Адхе, који је на турском језику познат као Курбан Баирамı (коор-БАХН 'буи-РАХМ'-ух) или' фестивал жртвовања ', многи сматрају најважнијим исламским празником године . У зависности од лунарног календара и дана у недељи на којој пада, то обично доводи до годишњег одмора од четири до пет дана широм Турске.

Шта је 'Курбан Баирамı'?

"Курбан Баирамı", како сугерише име, слави причу о Абрахаму и скоро жртвовање свог сина на планини Морији, што је доказало своју крајњу послушност Богу. Према причама у Св. Курану и Библији, Бог је у последњем тренутку зауставио Абрахамову руку и упутио га на оран за жртвовање на мјесту свог сина и хвалићи га за његову верност.

Првог дана фестивала, ритуал обезбеђивања јагњетине или крме за жртву од стране главе домаћинства одржава ову традицију данас живу. Једноставан оброк је направљен од меса где су пријатељи и породица позвани да деле. Прекомерно месо и кожа су донирани потом донирани у добротворне сврхе.

Шта јести током фестивала

Као и други вјерски празници и прославе, 'Курбан Баирамı' је вријеме када породице и пријатељи окупљају и проводе вријеме једни с другима. Забава, једење и храњење сиромашних су велики део традиције фестивала.

Наравно, одлично је време за уживање у класичној турској кухињи, регионалном кухању и традиционалним породичним рецептима. Фамилије уживају у пуном оброку, укључујући и традиционалну турску супу која ће почети, након чега следи главни ток меса и бочних јела направљених од пиринча или булгур.

Једно или више јела од поврћа са маслиновим уљем обично су доступне за узимање узорака на крају оброка. За десерт традиционалне десерте попут баклаве, секерпаре и екмек кадаиıфı обично се приказују након доброг купа турске кафе или чаја.

За попуњавање неких од најчешћих јела послужених током Еид ал-Адхе, или 'Курбан Баирамı'.

• 01 од 06

  Традиционалне турске супе

  Супа се увек служи на почетку оброка. Иди на класичне рецепте као што су овде.

  • Вјенчана супа
  • 'Езогелин' супа
  • Пиринач, јогурт и супа од менте, или 'иаила' цорбасı
  • 'Тархана' супа
  • Парадајз чорба
  • Напета црвена супа од супа, или 'сузме мерцимек цорбасı'

• 02 од 06

  Рецепти за месо погодни за 'Курбан Баирамı'

  Многе породице које не једу пуно црвеног меса током целе године, могу да уживају у месу дониране у добротворне сврхе током фестивала. Ево неколико рецепата за месо који су служили током 'Курбан Баирамı'.

  • Тенцере Кавурмасı
  • Сац Кавурмасı
  • 'Хункар Бегенди', или замрзнуто месо преко вреле јајне плодове
  • 'Кузу Тандıр', или пржени стомак јагњетине
  • 'Ислим Кебабı,' или јагњеће јагњетине и јаја

• 03 од 06

  Бочна јела која ће ићи са 'Кавурма' и другим месом

  Бочна јела богата угљеним хидратима увек су део фестивала Фестивала заједно са месом. Ево неких од најпопуларнијих.

  • Булгур & Вегетабле Пилаф
  • Пиринач пиринач са Орзо
  • Турске пуњене паприке
  • Пуњене лозе лоза
  • Лаиеред Иуфка & Цхеесе Пастри, или 'Борек'

• 04 од 06

  Посуђе од поврћа са маслиновим уљем

  Турска биљна јела обично се кувају у маслиновом уљу и хладе. Ево неких фаворита "Курбан Баирамı".

  • Романо Пасуљ у маслиновом уљу
  • Пинто пасуљ у сосу од парадајза
  • Имам Баиıлдı или турска вегетаријанска пуњена јаја
  • Порака и шаргарепа у маслиновом уљу

• 05 од 06

  Фестивал Десерт Реципес

  Курбан Баирами је време када традиционални десерти воде на првом месту. Најбољи избор су посластице у сирупу или класичним млечним десертима.

  • Баклава
  • "Секерпаре" или крупне говеђе куване у сирупу
  • Ревани
  • Екмек Кадаиıфı, или турски хлеб и кремасти десерт
  • Сутлац, или печени пиринач са рижом

• 06 од 06

  Рецепти за пиће

  Све осим алкохолних пића може се конзумирати уз месо. Оброк увек прелази турску кафу или чај.

  • Турска кафа
  • Турски чај
  • Аиран, или обични јогурт пиће
  • Сок од песе, или 'салгам суиу'
  • Лимонада
  • Безалкохолна пића и сок