Свака врста чаја има оптималну температуру воде за припрему и временски распон за заливање који омогућава максималан укус без горчине.
Уопштено говорећи, млади чајеви попут белог или зеленог чаја треба да се припремају са нижим температурама воде тако да њихова деликатна једињења окуса нису оштећена. Чајеви који су ферментирани, попут црног или оолонга, могу издржати више топлоте, а веће температуре помажу у извлачењу сложених укуса.
Исто тако, време пива за сваки чај варира. Неки чајеви ће бити горког ако остане дуго стрме док се други могу стрмети.
Користите овај згодан графикон како бисте помогли да переш савршену шољу чаја!
Чај Пиваре и Температуре
| Тип чаја | Целзијус | Фахренхеит | Време пива |
| Бели чај | 65-70ºЦ | 150-155ºФ | 1-2 мин. |
| Зелени чај | 75-80ºЦ | 165-175ºФ | 1-2 мин. |
| Оолонг чај | 80-85ºЦ | 175-185ºФ | 2-3 мин. |
| Црни чај | 100ºЦ (кључање) | 210ºФ | 2-3 мин. |
| Биљни чај | 100ºЦ (кључање) | 210ºФ | 3-6 мин. |