Разумите своје наранџасте ликер опције

by Цоллеен Грахам

Цурацао, Трипле Сец, Гранд Марниер ... Који да бира?

Од свих ликера који се користе у коктелима, видећете да се најчешће користе наранџасти ликери, што их чини неопходним за добро опремљену шипку .

Данас постоји доста наранџастих ликера и листа се стално развија. Трипле сец, цурацао, Цоинтреау и Гранд Марниер су имена која ћете најчешће видети у рецептима, мада неки једноставно наводе наранџасти ликер као састојак.

Уз све ове опције, како знати који ликер треба користити?

Која је разлика и може ли се заменити другом? Ово су необична питања, а наранџасти ликер је можда једна од најзначајнијих категорија у дестилованом алкохолу, па хајде да покушамо да помогнемо овом дилемом.

Наранџа Ликер конфузија

Прича иза наранџастих ликера је разблажена у конфликтним причама као порекло Мартини и Маргарите . То је тема да многи модерни стручњаци за коктеле настављају да расправљају, истражују и покушавају да прате. Чак и тачне дефиниције сваке од главних категорија су на расправи. Један од бољих покушаја објашњавања овог проблема учинио је Јаи Хепбурн на блогу Ох Госх !. Из мог властитог истраживања слажем се са његовим "закључцима" у чланку Кратка историја оранжног ликера. Уместо понављања онога што је написано тако добро, ево главних тачака разликовања наранџастих ликера један од другог:

Цурацао - (такође курацоа) Овај ликер потиче од истоименог карипског острва.

Верује се да је када су шпански засадили наранџасте стабљике, клима је произвела далеко горко воће које је било боље након сушења, а на крају су сушене пелене искоришћене у прављењу ове нове течности. Холандска компанија Болс има једну тврдњу да је прва која производи цурацао.

Цурацао се такође користи у класичним коктелима као што је Бранди Цоцктаил као заслађивач пре популарности вермутских и сушијих коктела.

Око преокрета 20. века, произвођачи цурацао почели су да продају дух у разним бојама. Данас се може наћи у наранџастом, плавом и (ретко) зеленом, а плава верзија је један од најчешћих начина за стварање плавих коктела.

Трипле Сец - Чини се да је троструки секунд био француски одговор на холандски курацао. И Цомбиер и Цоинтреау су тврдили да су први троструки и оба остају врхунска опција за три секунде. Име 'трипле сец' је приписано средњем троструком суху, троструком дестилованом, као и трећем покушају рецепта Цоинтреау и оном који се и даље фалсификује.

Данас је 'трипле сец' више генерички израз за наранџасти ликер и има репутацију као дух нижег степена. Ово се приписује многим троструким бочицама које можете пронаћи за око 5 долара које су готово непопустљиве и зато не додају много квалитету у коктел. Ово је разлог зашто се премијум брендови троструке секунде удаљили од коришћења имена на њиховој етикети.

Гранд Марниер - Ово је бранд подлога од наранџастих ликера на бази когнаца, који су мало у броју, иако је италијански ликер Гран Гала још једна добра опција. Гранд Марниер је започео под брендом "Цурацао Марниер", а многи од оригиналних курацаоа су имали ракију или рум базу, па је ово добра опција за класичне коктеле .

Други наранџасти лијекови - Постоје разне марке наранџастог ликера који не спадају у ниједну од горе наведених категорија, неки за чисту намјену брендирања не користе одређену етикету. Ови наранџасти ликери ће се разликовати у основном духу, разним поморандама и додатним састојцима.

Који наранчасти ликер треба да користим?

Ово је учитано питање и, сасвим искрено, не постоји тачан одговор већину времена. Неки коктели најбоље раде са тамнијим Гранд Марниером, док други могу бити најбољи са оштрим аспектом премиум курацаоа. Постоји много пијаца који имају и своје личне потребе. Многи коктел рецепти ће вам предложити одређени наранџасти ликер, понекад користећи генерички назив трипле сец или цурацао, а понекад се односе на одређени бренд који је или пронашао да ради добро или онај који је специфичан за маркетиншку кампању.

Приликом избора наранџастог ликера, можда ћете водити рачуна о следећем:

Држите и светло и тамно оранжни ликер у бару. Најчешћи премијум избор биће Цоинтреау (лигхт) и Гранд Марниер (тамно), мада постоје и други брендови који су једнаки по квалитету за обоје.
Приликом замене покушајте да задржите исту светлост или тамну базу као позив за рецепт.
Јефтин наранџасти ликер (да, мислим на те $ 5 троструке секунде поново) може уништити иначе савршен коктел.
Ако имате омиљени наранчасти ликер и нови рецепт који захтева другачији ликер, дајте свом омиљеном покушају. Вероватно ће бити исто тако добро, ако вам више не буде пријатније.
Уопштено говорећи, када немам други водич од "наранџастог ликера", ја почињем теорију коришћења лаких наранџастих ликера у коктелима са сличним састојцима са благим укусом и тамним наранџастим ликерима у тамним коктелима. На пример, у гин, рум и текуила коктеле могу почети са курацаоом, док у коктелима са ракијом или вискијем почињем са Гранд Марниером. Ово није увек најбоља опција, али то је добро место за почетак.

Опет, желим да вас упутим на Ох Госх! где је Јаи Хепбурн у 2008. организовао Оранге Ликер Сховдовн. Укључени у ову колекцију чланака су упоређивања и забавне ноте многих врхунских наранџастих ликера доступних на тржишту и студије о томе како се неки упоређују када се помешају у различите стилове коктела.

Наранџасти ликер коктели

Испод су рецепти коктела који користе генерички израз 'наранџасти ликер' као састојак. Ово може отежати одлучивање који наранџасти ликер треба да користи. Погледајте савјете изнад или једноставно користите оно што имате на лагеру и погледајте како то иде.

Цурацао коктели

Цурацао (изразен курра-свињи ) ликер је сладак, са наранџастим дестилованим духом. Често се чине из осушених љуштура малих лараха поморанџа које су горкије од обичних поморанџа.

Цурацао ликер је најстарији стил познатог наранџастог ликера и често га називају класичним рецептима коктела .

На располагању су четири боје курацао: наранџасто, плаво, зелено и бело.

Наранџаста је најчешће коришћена и ако рецепт не примјећује одређену боју, или су наранџасти или бијели најбољи избори.
Плава курацао је најпопуларнији начин за стварање плавих коктела и налази се у многим од ових рецепата.
Зелена курацао се и даље производи, иако није обично пронађена као наранџаста или плава курацао.

Без обзира на то, опције боја цурацао се могу користити за стварање пића различитих боја уз одржавање општег укуса пића. Ако искључите цурацао да бисте добили другачији ефекат у боји, будите свесни како ће на боју утицати други састојци коктела (нпр. Плава курацао са соком од ананаса створиће аквамариново пиће).

Већина цурацао ликера је 30% АБВ (60 доказа) .

Напомена: Плава курацао је такође доступна у безалкохолном облику. Ово је корисно када желите да моцктаилс претворите у плаву боју. Овај курацао се често може наћи у одјељку миксера у продавници алкохолних пића, поред гренадина, сода и сокова од кречњака.

Анејо Хигхбалл - наранџаста
Плава хавајска - плава
Плава лагуна - плава
Плава Маргарита - плава
Бренди Даиси - наранџаста
Жичара - наранџаста
Цхи-Цхи - плава
Дафне Мартини - плава
Електрични ледени чај - плави
Четврто јула (стрељачка) - плава
Фростбите - плаво
Кницкербоцкер - наранџаста
Маи Таи - наранџаста
Морнинг Глори - наранџасто
Нави Грог - наранџасто
Рхетт Бутлер - наранџасто
Саппхире Мартини - плава

Трипле Сец Кокте

Трипле сец је ликер са укусом наранџе који се у великој мери разликује у квалитету. Цоинтреау и Цомбиер су два од најстаријих и најпоузданијих премијум брендова на располагању, а има их много који су знатно нижи по цени и квалитету. Овај ликер је често обојен, мада неки са базом ракије могу бити златни.

Сек преведе са француског на реч "сух" и троструки секунди се често сматрају тројним сувим , мада у том смислу често значи да је ликер троструко дестилован .

Већ троструки секунди је 30% алкохола по запремини (60 доказа) .

Цоинтреау Цоцктаилс

Цоинтреау (изговарана квахн-трох је робна марка за најпознатије премиум трокреветне ликере , изузетна глаткост и чврст наранџасти укус чини га идеалним за коктеле и због тога се често називају по имену. ову категорију, наводећи Цоинтреау као предложени наранџасти ликер. 80 доказа (40% алкохола / запремина)

Посетите Цоинтреау вебсајт.

Комбајни коктели

Цомбиер је "други" премијум троструки дио који тврди да је био први такве врсте. Овај француски ликер је први пут произведен 1834. године од Јеан-Баптисте Цомбиер и није толико познат у Сједињеним Државама јер је тек недавно постао доступан овде. Три пута је дестилован и укусан са три сорте горких и слатких поморанџа. Цомбиер Оригинал има неутралну духу базу и Роиал Цомбиер меша оригинал са ВСОП коњаком.

Цомбиер Оригинал: 80 доказа (40% алкохола / запремина), Краљевски комбинатор: 76 доказа (38% алкохол / запремина)

Посетите веб локацију Цомбиер

Роиал Смасх

Гранд Марниер и Гранд Гала коктели

Неколико наранџастих ликера имају разлику да буду ултра глатка, ракија-база попут Гранд Марниера. То је омиљени наранџасти ликер међу барменима и може се користити у безброј коктела. Гранд Марниер има базу француског коњака и има италијански колега Гран Гала са базом ракије. Можда постоји и гомила других наранџастих ликера који долазе и излазе на тржиште, што их може супротставити, али ова два су основа овог стила наранџастог ликера.

Пијанци сматрају да је комбинација ракије и наранџе веома корисна у коктелима и често може самостално или једнако мерити са осталим рафинираним дестилованим алкохолом, како показује Лепи коктел . Свако пиће у овој листи позива на једну или другу.

Оба ликера су 80% (40% алкохола / запремина).

Гранд Марниер - Гран Гала

Други специфични наранџасти лијекови

Наранџасти ликери су тако популарни у коктелима да на тржишту има много других брендова. Неколико, као што су Патрон Цитронге и Аперол, су главне ствари на тржишту, док су друге више од специјалних бутик ликера који можда нису доступни или имају дуг вијек трајања на тржишту. Моја препорука је да ако се нађете на јединственој бочици врхунског наранџастог ликера, покушајте зато што има неких скривених драгуља и овај укус је онај који дестилатери могу бити сасвим креативни.

Аперол

Овај аперитив има светао укус и боју наранџе. Аперол је произведен у Италији и употријебљен је горким и слатким поморандама заједно са власничким рецептом биљака и корена. Веома се меша у једноставним, врхунским коктелима. 22 доказа (11% алкохола / запремина) Посетите веб локацију Аперол.

Бордуцан Оранге Ликер

Овај наранџасти ликер се често упоређује са Цоинтреау-ом. Ако сте навикли на употребу популарног наранџастог ликера у било чему од Цосмополитан до Маргарите , онда бисте можда желели да дају Бордуцану покушај, јер многи сматрају да је то мање слатко, али са смрдљивијим наранџастим укусом. Бордуцан се производи у сјеверној Италији и започиње неутралном духовном базом у којој се додају наранџа и комбинација алпских биљака и шафрана. 70 доказа (35% алкохола / запремина)

Посетите веб локацију Бордуцан.

О3

Један од ликера у линији производа ДеКуипер, О3 је премијум наранџасти ликер који се може користити у различитим коктелима. Окусиран је есенцијалним уљима бразилског Пера Оранге. 80 доказа (40% алкохола / запремина)

Посетите веб локацију ДеКуипер.

Свеати Хипстер - О3

Патрон Цитронге

Произведено од Патрон Текуила , Цитронге има базу неутралних зрна житарица и укусан је органским јамајчанским и горчаним хаитијским поморандама. Многи пијаци сматрају да је овај дух најбоља опција за Маргаритас и то је леп додатак другим коктелима, посебно текуила коктелима. 80 доказа (40% алкохола / запремина)

Посетите веб локацију Патрон.

Патрон Грејпфрут - Патрон Цитронге
Патрон Пинеаппле - Патрон Цитронге
Покров патрон - Патрон Цитронге
Летњи чај Пират - Патрон Цитронге
Црвени тепих - Патрон Цитронге
Ултимат Блуеберри Мартини - Патрон Цитронге

Солерно Блоод Оранге Ликер

Произведено на Сицилији, Солерно је врло лијеп премијум наранџасти ликер који се може користити уместо скоро сваког другог бренда на овој листи. Има неутралну дувану базу и има три круга дестилације: један са цијелим Сангуинелло круном поморанџе, један са крвном поморанџом и други са сицилијанским лимунима. 80 доказа (40% алкохола / запремина)

Посетите Фацебоок страницу на страници Солерно

Боурбон анд Блоод - Солерно Блоод Оранге Ликер