Овај метод сушења репа чува светлосну боју, укус и нутријенте поврћа. Сушена репа су сјајна у супе (укључујући домаће супе ) и чорбе. Они такође заузимају веома мало простора и теже готово ништа, што их чини веома лако за чување.
- Прво, очистите репу чисте под текућом водом. Иако ћете отклонити репу, вреди прво да их переш тако да ваш пеелер не узима прљавштину и не рађа се на поврћу.
- Печење турнира имају благо горког укуса који се интензивира у сушеним репом. Ово је тачно чак и за репа бебе која се можда не труди да олабави ако их користите свеже. Добићете укуснији финални производ ако лупите репу пре него што пређете на следећи корак.
- Одрежите и компостирајте или одбаците стабљику и коријенске крајеве репа (или их спасите да бисте додали другим састојцима супа). Одлепите репа. Укрцајте ољуштену репу укрштено у 1/4-инчне дебеле комаде.
- Бланшати резине репа 3 минута. Ово можете учинити тако што ћете их испуштати у већ врелу воду, или парном бојом. Да би се паре бланш, ставите око један инч воде на дно лонца са парном кошом на врху. Ставите листове репа у корпу за пару, покријте и доводите воду до врућине на високој температури. Почните да мерите 3 минута само ако вода брзо крене и ствара пуну експлозију пара.
- Када је 3 минута горе, одмах исцедите репне ракије у циркуљу или уклоните пару кошара пуну репа из посуде. Водите хладну воду преко репа, или их спустите у посуду ледене воде. Ово спречава преосталу топлоту од блањања и наставља да кува репу. Када се репа охлади, исцедите их у циркулацији 5 до 10 минута.
- Распоредите бљесак резина репа на тацне вашег дехидратора, водећи рачуна о томе да оставите 1/2-инчни део свемира између кракова.
- Ставите плочице са репом у дехидратор. Сува 1 сат на 150Ф / 65Ц. Смањите топлоту на 135Ф / 57Ц. Репа ће бити хрустљава суха када се заврше. Они трају око 4 сата да стигну до те фазе (укључујући први сат на вишој температури).
- Искључите дехидратор и извадите плоче. Нека се осушена репа охлади на собној температури 5 минута. Они ће оштри још више током овог хладног времена, познатог као "кондиционирање". Знаш ли како су колачићи који су управо изашли из рерне постали крхки након што су се хладили? Исти договор.
- Пребаците осушене репне чаше у чисте, суве контејнере и покријте чврсто. Они ће задржати на неодређено време, али квалитет је најбоље ако се користе у року од годину дана.