Френцх Потато Гратин Даупхиноисе Реципе

Даупхиноисе је француски метод печења кромпира у млеку, креми и сира. У француској регији Даупхине, сваки кућни кувар има своју формулу за припрему овог гратина.

Савет од Пауле Волферт: "Исперите гратин, пустите да стоји најмање петнаест минута, а затим га поново загријавите пре него што их послужите. Друго грејање чини још бољи укус."

Понатисано уз дозволу МЕДИТЕРРАНЕАН ЦЛАИ ПОТ ЦООКИНГ: Традиционални и модерни рецепти за омилити и делити Паула Волферт (Вилеи 2009).

Шта ћеш ти требати

• 1 чоколадни каранфил, преполовљен
• 2 кашике маслаца
• 1½ шољице целог млека или пола и пол
• 1½ чаше тешке креме
• 1 јаје
• 1 чаша Емментхалер, Груиере или Цомте сир (око 3½ унце)
• 1½ кашичице со
• ½ кашичице свеже млевене црне паприке
• ¼ кашичица нарибаног мушкатног орашчића
• 2½ килограма Иукон Голд кромпира, ољуштен, танки нарезан, испран и сувог потапања

Како да се направи

ПРЕТХОДНИ КЛИЈЕНСКИ ПОТ: 9-к 12-инчни гратин или плитко јело за јело (капацитет од 10 до 12 чаша)

1. Рерни пећницу загријати на 350 ° Ф. Пробијте унутрашњост грата са каранфилима од лука. Користите 1 жлица бутера како бисте мастили посуду.
2. Загревајте млеко и 3/4 креме у великом конвенционалном прслуку док се мехурићи једноставно не појаве око ивице тигања.
3. У средњој посуди, лагано ударајте јаје. Постепено удисати у врућем кремастом млијеку у танком току како би смањио јаје. Додајте 3/4 шољице сира, вратите се у посуду и кувајте на средњој врућини, мешајући, у трајању од 3 до 4 минута како бисте растерили сир. Сезоните со, бибером и мушкатним орашчићем.

1. Додајте комадиће кромпира у сосу и мешајте у слој. Пребаците у буттеред гратин и распршите у равном слоју. Посути преосталих 3/4 кашастог сира на врху и додати преосталом маслацком кашиком. Поставите у пећницу. Подигните врелину на 400 ° Ф и пеците 1 сат.
2. Пренесите гратин на дрвену површину или савијени пешкир да бисте спречили пуцање; пусти да се охлади 15 минута. Отпустите стране гратина равним ножем и прочетите врх гратина са преосталом тешком кремом од 3/4 чаше. Вратити посуду у пећницу да пије 15 минута. Искључите топлоту и пустите да гратин заврши смирујуће у топлини одвајања дуже од 30 минута.
   

Још укусни рецепти кромпира:

Јастог и тартуфи кромпир Ау Гратин

Поммес Анна (Потатоес Анна)

Кромпир крик кики са пијеском и печуркама

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	444
Укупно масти	30 г
Засићене масти	19 г
Незасићена маст	8 г
Холестерол	118 мг
Натријум	620 мг
Угљени хидрати	33 г
Дијетска влакна	3 г
Беланчевина	12 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)