Алоо матар гоби је мешавина кромпира (алоо), карфиола (гоби) и зеленог грашка (матар) у кари на бази лука. Ово је једноставно, здраво сјеверно-индијски кари је савршен када се служи врућим цхапатисом (индијски пљоснат) или паратхас (пан-пржени индијски пљоснати крух). Може се послужити и са наан или ротис.
Овај алоо матар гоби рецепт омогућава брзо и једноставно јело у оним данима када вам се не смета трудити сатима у кухињи. Брзо се кува и укључује пуно здраве поврће, заједно са традиционалним индијским зачини као што су црвени чили прах, куркума, ђумбир и коријандер. Може се послужити и са наан или ротис.
Шта ћеш ти требати
- Око 2 шоље (1/2 килограма) цвјетача цвјетача (свеже или смрзнуто)
- 2 велика или 3 средња кромпира (пелени (или не ако изаберете) опере и исечите на 1-инчне коцке)
- 3 кашике биљног уља (или каноле или сунцокретово уље)
- 1 кашичица семена кума
- 1 велики лук, фино исецкан
- 2 кашичице пасте пасте
- 1 кашичица гингер паста
- 2 кашичице коријандер прах
- 1 кашичица кумина у праху
- 1/2 чајне жличице
- Куркума у праху
- 1/2 кашичице црвене чили прашка
- 2 велика
- парадајз (фино исецкани)
- 2 зелене чиле пресечене дужином (опционо)
- 1 шоља гранатираног грашка (свеже или смрзнуто)
- Дасх салт (или по укусу)
- Свјежи коријандер, сецкани
Како да се направи
- Добро очистите карфиол. Ако користите свеже карфиол, ставите флорете у велику посуду и покријте их топлом водом. Додајте кашичицу соли и добро мешајте. Држите на страну 10 минута.
- Ставите кромпир у микроталасну посуду и покријте их топлом водом. Додајте со по укусу и добро мешајте. Кување на високој температури од три до четири минута. Такође можете то учинити у тавану на врху шпорета. Кувајте кромпири све док се не кувају. Исциједите воду и оставите кромпир у страну.
- Загрејте уље за кување у дубоком, тешком дном са средњим пламеном. Када је уље вруће, додајте семе кумина и кувате их док се сплиттер не заустави.
- Сада додајте лук и пржите га док не буде мекан. Често испрашите састојке. Додајте сада ђумбир и пасте за бели лук и испрати све за један минут.
- Додајте све зачине и сипајте све за још један минут. Сада додајте сецкани парадајз и зелене љиљане (ако користите). Добро промешајте и пржите док парадајз почне да се мекши (око два до три минута).
- Сада додајте цвјетаче цвјетаче, кромпира и грашка. Све добро промешајте. Додајте сол по укусу. Покријте посуду и кувајте све три до пет минута. Искључите топлоту.
- Оборите оброк срезаним свежим коријандером и служи га врућим цхапатис или паратхас ! Наан или Ротис су такође добри пратњи.