Комбинација кума, паприке, свеже менте, белог лука и лимуновог сокова чини егзотичну мароканску маринаду за ову стопу рецепта јагњетине.
Маринада је одлична и за говедину, пилетину и чак и за плодове мора.
Најбоље је маринирати јагње најмање два до три сата или чак преко ноћи. То омогућава месу да стварно апсорбује ароматичне укусе.
Време кувања на јагњетини варира у зависности од величине порције и личног укуса. Овај рецепт је за јагњетину од 2 лбс. За ружичасто месо печите јагње на 1 сат и 20 минута. За средње добро до краја, оставите га у пећници још 20-25 минута.
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма
- јагњетина (уклоњена кост)
- За Маринаду:
- 1 кашичица кумина
- 4 чоколадне каранфиле (здробљене)
- 2 кашике паприке
- Листови 1/4 чаше менте
- 2 кашичице морске соли
- 1/4 чаша маслиновог уља
- 1/8 чаша лимуновог сока
- За Цоус Цоус и краставац сауце:
- 1 шоља цоус цоус
- 1/4 чаша осушена
- рибизле
- 1/4 шоље (прсти)
- 1 чаша поврћа
- 1 чајна кашаст прах
- 1 кашика маслиновог уља
- соли по укусу
- бибер по укусу
- 1 1/2 чаше природног јогурта
- 1/2 краставац (ољуштен)
- 1 чоколадни каранфилић (здробљен)
- 1/4 кашике морске соли
- 1/2 чаша лимуновог сока
- 1 кашика менте (сјека)
- 1 кашичица цилантро (сецкано)
Како да се направи
- Припремите маринаду тако што ћете узети малину, минт, кумин, сол и паприку помоћу малтера и пиштоља. Алтернативно можете да користите процесор хране. Састојци у пасту а затим додајте маслиново уље и лимунов сок. Добро промешати.
- У јагњетину направите мале резове, а затим добро маринаду. Увјерите се да темељно премазите унутар и изван јагњета.
- Ставите јагњетину у посуду и поклопац. Ставите га у фрижидер најмање два сата или чак и преко ноћи.
- Скините јагње из фрижидера један сат пре кувања. Пред-загрејте пећницу до 350Ф.
- Ставите јагње у печење и печење 1 час и 20 минута за розе месо. Печење јагњетина додатних 20 минута за средње добро дочишћено месо.
- У међувремену, припремите сос од краставаца. Заједно мешајте јогурт, краставац, бели лук, лимунов сок, менте и цилантро. Додајте со и добро мешајте. Одложите.
- Припремите цоус цоус око 20 минута пре служења јагњетине. Донесите поврће на врелу у малом лонцу. Скините лонац са топлине и додајте цоус цоус. Покријте и пустите да седне око 5 минута. Пребаци у сервисну посуду.
- Додајте 1 кашику маслиновог уља у кућу. Добро промешајте виљушком. Додајте крем прах и поново мешајте. Затим, додајте мало соли.
- Додајте грожђице и пињенте у кућу и мешајте са виљушком.
- Уклоните јагњетину кад је спреман и исеците га. Спустите неку течност са посуде на јагњетину. Служите на кревету од цоуса и спакујте сос од јогурта на врх.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 691 |
| Укупно масти | 46 г |
| Засићене масти | 16 г |
| Незасићена маст | 23 г |
| Холестерол | 150 мг |
| Натријум | 1,060 мг |
| Угљени хидрати | 26 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 46 г |