Постоје две главне врсте тофу : свилене и редовне. Силкен тофу, такође назван меко, свилено или тофу у јапанском стилу, има мекшу конзистенцију од регуларног тофу-а и распада ако се не поступи пажљиво. Можда ћете приметити да свилени тофу (меки тофу), за разлику од редовног тофу, понекад пакује у асептичне кутије које не захтевају расхлађивање. Због овога, свилени тофу се понекад продаје у другом дијелу продавница прехрамбених производа него уобичајени тофу, који се пакује у воду и захтева хлађење.
И свиленкасти и правилни тофу могу се наћи у меким, средњим, чврстим и екстра чврстим конзистенцијама. Направљени су са истим састојцима, али се обрађују мало другачије и нису заменљиви у рецепту.
Силкен Тофу
Већина рецепата ће вам омогућити да знате када је потребан свилени тофу. Сматрам да постоји мала разлика између чврстог и екстра чврстог тофуа. У већини случајева, различите врсте свилених тофу су заменљиве, тако да не брините ако се ваш трговац само заложи једним типом.
Прехрани, сосеви и десерти обично користе мешани или пишкани свилени тофу за густу и кремасту текстуру, служећи као спремник за све од сојег млека до креме. Миксиран, свилени тофу чини одговарајућу замену за млекару у многим рецептима веганске десерте , чувајући слаткише мање у масти и калоријама уз мало губитка укуса.
Силкен тофу у асептичном контејнеру има рок трајања до годину дана, неотворен.
Након отварања, потопите било који део који се користи са водом у контејнеру, покривачу и фрижидеру до недељу дана.
Силкен тофу се лако руши. Није препоручљиво да притиснете силен тофу; потребно је притиснути само редован или чврст тофу . Користите веома нежну руку када пажљиво осушите свилену тофу, јер се у супротном може распасти.
Регулар Тофу
Редовни тофу, који се назива и тофу у кинеском стилу или пасуљ, је чешћи од свиленкасте тофу и долази у пластичном контејнеру у фрижидеру или производи део већине продавница прехрамбених производа. Постоји мала разлика између чврстог или екстра-чврстог тофу-а, па покушајте са обе врсте и видите шта вам се допада. Чврста трепавица или додатни чврсти тофу се најбоље користи у рецептима тофу стир-фри , чинећи печени тофу или било које јело где ћете желети да тофу задржи свој облик. За рецепте који позивају на тофу који се разбацује или пире, као што је замена за веган рицотта сире или за тофу , чврста тофу ће радити сасвим добро, иако ће средњи или мекани тофу имати нежну конзистентност.