Ова класична ангелска торта је направљена лагано и укусно са беланчевинама и без доданих масти. Велика количина беланчевина је оно што чине укрштање за торту. Тјелесне беланчевине су премлаћене, а затим су у њих уграђене мала количина брашна и шећера.
Када ударите јаја, уверите се да у посуди или посуди нема масти или уља. Идеална је чаша од нерђајућег челика. Погледајте савете за више о премлаћивању јаја и преклопних састојака.
Ако можете пронаћи врхунски шећер за печење на свом подручју, то је савршен избор за колаче као што је ова.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/3 чаше јајета (одвојено када су јаја хладна и пустите их да дођу на собну температуру)
- 1 1/3 кашике кашике тартара
- 1/4 кашике соли
- 1 1/2 чаше гранулирани шећер (сита, подељен)
- 1 кашичица екстракт ваниле
- Брашно од 1 шоље (
- пре мјерења, 4 унце )
Како да се направи
- Реркујте на 325 Ф.
- У великој посуди за мијешање побиједили су беланчевине до пене; додајте крему тартара и соли, а затим наставите да ударате све док белци не стигну у врхове. Постепено бије у 1 шољу гранулираног шећера. Користите суперфине шећер ако је могуће. Прекини у ванилу.
- Три пута више пута пређите млевено и мерено брашно; мијешати са преосталом шољицом шећера. Са великом лопатицом, лагано премешајте мешавину брашна у тијело све док их добро не уградите (погледајте доле).
- Споон анђеоска торта за храну у не-ојачану 10-инчну канту за торту . Пеците на 325 на 55 до 65 минута.
- Уклоните са пећнице и инвертне посуде (окрените се наопако, колач и све) све док се потпуно не охлади.
Савети
- Требало би око 11 великих јаја да направи 1 1/3 чаше јаје белца.
- Крем тартара је кисели састојак направљен од грожђа. Генерално, за сваку шољу беланчевина за јаја се додаје приближно 1 кашичица кајмака од тартара. Кисела киселина помаже у ојачању или стабилизацији пребијених јаја. Ако морате замијенити крему тартара, користите једнаку количину лимуновог сокова или дестилованог бијелог сирћета. Још један бољи начин за стабилизацију беланчевина је бакарна посуда . Према Схирлеи Цоррихер-у, аутору БакеВисе, протеини од беланчевина (цоналбумин) реагују са бакром и формирају бакарни коналбумин, чиме се добијају премлаћени јаје од белих с већим волуменом када се загреје. Ако победите белце у бакарној посуди, кисели састојак није потребан.
- Да баците брашно у течност, користите велику гумену шпатуљу са спорим, пометљивим покретима. Склоните страну бочице према средини, доносећи тег на дну до врха. Поновите покрет док окрећете посуду све док не остане трака. Тесто се може преклопити и са великим мамацима, али одржавајте покрете врло споро и нежно. Не желите да избришете било који од ових вазних ваздушних мехурића које сте направили.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 175 |
| Укупно масти | 4 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 100 мг |
| Натријум | 172 мг |
| Угљени хидрати | 31 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 4 г |