Као да уживате у фином вину, дегустација врхунског чаја је радост. Уз неколико једноставних корака, можете подићи искуство покушаја чаја од "хо-хум" до "вхоа"! Временом, можете користити ове кораке да развијете свој чајни укус и цените многе нијансе које квалитетни чајеви могу понудити.
Погледајте Теа Леавес
Појава листова чаја даје нам наговештај о квалитету чаја. Пуне лишће су бољи од сломљених листова.
Бели чај треба да буде покривен финим, неуредним длакама. Многи јапански зелени чајеви требају бити дубоки (готово плавичасти) зелени. Чајеви са више савета имају тенденцију да буду нијансирани и сложени од оних без њих. Свежи чајеви готово увек имају сјајни сјај.
Брев тхе Теа
Истражите разне врсте пива , температуру пива , врсте воде, однос воде са чајем и врсте течности како бисте пронашли најбоље резултате за своје чајеве или искористили време пива како бисте се одразили на дан или на неки други начин опустили.
Погледајте Брев анд Леавес
Погледајте боју и непропустивост чајног чаја. Ово је део лепоте чаја, а један од разлога што препоручујем да користите теацуп са белим ентеријером или чистим теацупом. Такође, тамнија пива могу указивати на потпунији укус, а мудрост или седимент може указивати на чај од ниског квалитета, иако постоје изузеци од овога, нарочито јапански парени зелени чајеви.
Гледајући листове чаја такође ће вам пуно рећи о самом чају, нарочито у случају ваљаних оолонга и других обликованих чајева.
Блиска инспекција може вам рећи да ли је направљена само од чајевских пупољака, само лишћа или одређеног пропорционалитета пупољака и лишћа. Понекад, виђате јасније како су ломљени листови након што се пере.
Мирис пире и лишћа
У кинеској култури чаја, арома и окус чаја су једнако важни као и његов укус.
На Тајвану, специјална "арома чаше" се користе да уживају у мирису чаја пре него што се пије. Потпуно цени арому чаја додаје нову димензију дегустацији чаја.
Коришћењем уске чаше и затварањем ока док вам њушак може вам помоћи да осетите мирис на пиву. Професионални тестери чаја заправо притискају своје носове у напумпане лишће да их миришу. Не морате толико да га однесете - само њухање лишћа је у реду - али мирис лишћа може бити веома пријатан и информативан чин који ће вам додати доживљај дегустације чаја.
Окусите чај
На крају, време је да пробате чај! Да бисте уживали у пуном укусу чаја, гурните га као што бисте улепшали вино у дегустацији вина. Циљ је прскати фину маглу чаја преко целог нечака, па чак и на леђа грла. Само пазите да се не задавите!
Када чашите чај, пребаците га преко језика у покрет. Ако желите, можете га више аератизирати сисањем више ваздуха у уста и кроз чај. Ово више активира укусе. У професионалним дегустацијама, гурмани пљују чај после сваког гутљаја, али када пробате чај, вероватно је најбоље да га прогутају.
Посматрајте Моутхфеел
Иако " уста " звучи чудно и сложено, у ствари је једноставно.
Управо тако чај чини ваше уста да се осећају. Да ли оставља кремасту облогу, као млијеко, или је масна? Можда је то богата јуха ... или је танка и чиста, као топла вода? Да ли стварају сензацију на језику? Када пијете чај, да ли оставите уста сувим, влажним или превученим? Сва ова осећања су део уста.
Ако желите, можете уочити уста током првог гутљаја, али препоручујем прво да упишете укус, а потом касније пређете на уста.
Запазите касни
Неки чајеви имају веома кратке последице. Други (посебно неки занатски оолонги ) познати су по потезима који могу трајати сат времена или више. Неки потези су једноставни, док су други комплексни и развијају се. Понекад је прилив идентичан чају. Понекад је сасвим другачије.
Повремено, чај има још пријатнији укус од самог укуса! Иако не можете увек да волите последице сваког чаја, после тога може бити фасцинантна компонента укуса и арома многих чаја.
Да бисте запазили последице, отворите уста мало након што сте прогутали гутљај чаја. Дозволите ваздух да тече између уста и носа. Посматрајте не само укус, већ и мирис који се развија.
Придржавајте се менталних или физичких ефеката
Многи чајници пишу да различити чајеви имају потпуно различите менталне и физичке ефекте на њих. Уопштено гледано, људи повезују зелене чајеве са менталном јасноћом и црним чајевима са физичком енергијом, али то је различито за све.
Имајте на уму како се различити чајеви осећају. Ако вам нуде одређене предности (као што су умирујући стрес или побољшање фокуса), можете користити те предности у своју корист када вам буду свјесни.