Температура воде за пиву различитих врста чаја
Постоји много дебата о томе како се чај чај и која је "најбоља" температура воде за сваки чај . На крају крајева, то је питање личног укуса и специфичности начина на који пијете (укључујући и факторе попут да ли сте претходно загрејали чајник и који однос воде остављате за кориштење). Међутим, ако сте нови чаја (или једноставно не добијате укус који желите од чаја), ови савети ће вам помоћи да извучете максимум из ваше пиваре.
Опште напомене о томе како се беру чај
Прво, покушајте да пратите упутства коју вам је добавитељ дао. Ако нисте у потпуности задовољни, покушајте да користите нижу температуру, припремите више времена или користите више листова чаја.
У случају сумње користите хладније воде. Будући да се чајеви могу уништити водом која је превише врућа, ретко их повређује водом неколико степени превише хладно. (Многи британски чајници за пиће вероватно неће се сложити око тога. То се односи на чај специјалног чаја који се конзумира без млека или шећера.)
Врела вода, а затим оставља хладну, уклања кисеоник из воде и смањује укус чаја. Боље је довести воду до (умјесто на доле) одговарајуће температуре.
Како пити бијели чај
Већина људи се слаже да би бели чај требало да се пере водом која је далеко испод кључања и да ће виша температура опећи чај. Уопште треба да користите воду која износи око 160 Ф, а то је када се на дну лонца на штедњи формирају ситни мехурићи (око 3 мм).
Како пити зелени чај
Боље је погрешити на страни нижих температура са зеленим чајевима . Ако ваш зелени чај има укус грожђа или претерано трава, покушајте да га припремите на нижим температурама. Већина зелених чајева најбоље је када се добро пење испод температуре кључања (212 Ф), у неприлици између 150 Ф и 180 Ф. Ако загрејате воду у лонцу, то значи да ће у доњем делу лонца формирати ситне мјехуриће или ситних мехурића (око 3 мм) који брзо расте на површину посуде.
Парни јапански зелени чајеви захтевају ниже температуре него други зелени чајеви. Неки мирисани или обликовани зелени чајеви (попут јасмина бисера) могу се припремити на нешто вишим температурама. Жути чај треба пити као зелени чај.
Како пити Оолонг чај
Најбоља температура за припрему оолонг чаја зависи од тога како га припремате. Гонг фу пиву обично захтијева вишу температуру пива (као и више листова и врло кратких времена пива) у поређењу са напитком у западном стилу.
За западни стил пива, оолонг чај је углавном најбољи када се пере између 190 Ф и 200 Ф. Ако гледате у посуду воде у овом температурном опсегу, имаће мехуриће величине око 5 мм и умерену количину паре.
Како пити црни чај
Неки деликатни црни чајеви (као што је Фирст Флусх Дарјеелингс) захтевају ниже температуре пиваре од око 180 Ф до 190 Ф. Међутим, већина црних чајева може се припремити између 200 Ф и 212 Ф.
Када загрева воду у посуди, имаће мале мјехуриће (између 4 мм и 8 мм) и умјерено до велике количине паре када је између 190 Ф и 200 Ф. До тренутка када је достигао 212 Ф, ће имати веома велике балоне, без преосталих мехурића.
Како пити Пу-ерх чај
Неки кажу да би пуерх чај требао да се пије с потпуно врело водом (212 Ф, а присуство веома великих мехурића и нема ситних мехурића у поту).
Пивоварање већине пуфера са температурама око 205 Ф је оптимално.
Док вода у потпуности не садржи мале мјехуриће, вода на 205 Ф има мјешавину мањих и већих мјехурића.
Како се биљни биљни чајеви / Тисанес
Тисанес (познатији као "биљни чајеви") долазе из многих различитих биљака, тако да њихова упутства за пиву варирају широко. Неколико (као што су мачкак и јарба ) не би требало да се укапају у воду која се у потпуности врела. Остали (попут сјемења комора ) треба да се кувају како би ослободили свој пун укус. (Заправо, кључни чајеви или тисане стварају децу, а не инфузију.) Међутим, уопштено говорећи, вода ће се пуни (212 Ф) радити.