Изненађујућа реципија пилећег репа пасјане

Не морате да будете јеврејски или чекајте да направите невероватне домаће пилеће чарапе. Планирајте најмање два сата за укус пилетине како бисте исцртали залиху. Наставите да кључате још један сат након напрезања да смањите на богатији сточић. Сачувајте посуђену пилетину масу (шмалц) за израду.

Шта ћеш ти требати

• 1 (3 до 4 килограма) цела пилетина
• 1 средња репа (четвртина)
• 2
• прасак (само бели део, темељито очишћен и четвртаст)
• 1 мали рутабага (четврти)
• 3 ребра целера с листовима (преполовљена)
• 12 стабљика першуна
• 2 велика шаргарепа (четвртасто)
• 2 велика лука (четвртина)
• 8 бибер (здробљене)
• 1/2 тсп. сушени тимијан
• Косхер или груба сол

Како да се направи

1. Очистите пилетину и избаците љиљане или било које друге поклоне које сте добили у шупљини. Салате целу пилетину изнутра и из слободно са кошером или грубом сољу. Пустите пилеће 35 минута.
2. Оперите соли од пилетине и ставите у средњи и велики залив. Покривајте пилетину са репом, рутабагом, целером, першуном, шаргарепом, луком, бибером и тимијаном . Покријте са 4 или 5 квартова хладне воде. Додајте до врућине преко високе врућине, а затим одмах смањите топлоту да би се утопила. Симмер за 1 1/2 до 2 сата, повремено пењући пену са врха.

1. Уклоните пилетину на велики плочник када је и даље чврста и не распада. Уклоните месо од пилетине и уштедите за сендвиче (без круха током!) И салате. Затим узмите кости и вратите их у посуду и утопите још један сат.
2. Направити супу у велику посуду и одбацити све у сита. Хладити довољно дуго да се на површини створи очвршћена маст, а затим једноставно уклоните маст. Врати се на топлину сољу и биром по укусу.

Китцхен Нотес

У овом тренутку можете додати још поврћа или поново покренути процес за стварно богату бујон. Тако се припрема кинески пилећи залогај понекад користећи чак шест или осам пилића.

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	615
Укупно масти	31 г
Засићене масти	9 г
Незасићена маст	12 г
Холестерол	190 мг
Натријум	306 мг
Угљени хидрати	20 г
Дијетска влакна	6 г
Беланчевина	63 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)