Меатбаллс (или балетјес на холандском) садрже у многим традиционалним рецептима холандске поврће. Мешалице могу бити израђене од било које врсте мљевеног меса, али телетина је врло типична. Основна супа је обично лагана јуха са сезонским поврћем.
Овај балетјес се могу прилагодити свакој сезони. За ову пролећну верзију користили смо ружичасту телетину и стоку, као и млада репа, шпароге и празилу. Љетни покривач може укључивати пилеће месо и -стаклати грашак, фава пасуљ и комарце, док би зимска верзија могла садржавати говеђе месо, кале, шаргарепе и целериак. Користите све поврће које волите: највише је важно да користите разне боје, укусе и текстуре.
Шта ћеш ти требати
- За месне лопте:
- 1/2 лб./225 г. телеће телетина (ружа)
- 1 тбсп. крем
- 1 тсп. парадајз паста (парадајз пире)
- 1/4 тсп. мушкатни орах (свеже мљевени)
- Слану и свеже мљевени црни бибер по укусу
- За супу:
- 5 1/4 чаша / 1,25 литре телетине
- 1 средња шаргарепа (фино дицед)
- 1 пора (танки нарезани)
- 1 ручак целера (танки нарезани)
- 1 репа (млади, меикноллетјес, фино ситнићи )
- 4 оз. шпаргла (око 20 беби зелених копља или 100 г)
- 2 оз./50 г. карфиол (мале флоретс)
- 2 оз./50 г. броколи (мале флоретс)
- 2 оз./50 г. вермицелли
- Слану и свеже мљевени црни бибер по укусу
Како да се направи
- Мјешавајте телетину теле са кремом, парадајзом, мушкатним орашчићем и сољем и бибером.
- Роллите у лоптице величине мермера између дланова руку. Одложи за одмор на хладном месту.
- У међувремену, оперите и припремите поврће.
- Донесите залиху на врелину. Додајте месне кутије на врелу и кувајте 2 до 3 минута.
- Уклоните месне кутије са залиха са скиммером и оставите их на страну.
- Додајте поврће на залиху и кухајте 10 минута или све док не понудите.
- Додајте месне лопте натраг у супу.
- Срушите вермикеле у супу и оставите да кувате још један минут.
Сесајте са сланом и бибером и послужите с буттеровим хлебом или пшеничним сиром (каасстенгелс) .
Савети:
- Да бисте тестирали месне кутије за зачепљење, припремите једну месо у тигању са мало уља.
- За најбоље резултате користите свеже, домаће или квалитетне производе. Често користимо залиху која се продаје у стакленим теговима у нашем органском супермаркету који има укус као домаће.
- Ако сте кратки на време, можда бисте више волели да користите једну од оних спремних кесица поврћа из супермаркета: потребно вам је 1 лб (око 2 шољице или 500 г) мешовитог поврћа.
Да ли си знао?
Телетина руже је месо розе боје, тамније од анемичног белог традиционалног телетина. То је вероватно више етичко месо, произведено са теладама старим око осам месеци, подигнуто на говедину, са више простора за кретање. Телетина руже користи нежељене млечне теладине, несрећни нуспроизвод млечне индустрије, који је иначе пуцан на рођењу.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 294 |
| Укупно масти | 11 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 90 мг |
| Натријум | 291 мг |
| Угљени хидрати | 22 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 28 г |