Богата пилећа јуха направљена од пилећих крилаца је укусна са луком, шаргарепом, зеленом и тимијаном. То је много укусније од бујонске креме са цијелим пилетином због колагена на крилима. Не брините о масти са коже. Ако охладите јухо, она ће се подићи на површину, учврстити и лако се уклонити. Спасавам врат и леђа од целих пилића, смрзавам их и бацам их крилима. Што дуже закачите, богатији и концентрирани чорбице ће бити планирани најмање 2 сата.
Шта ћеш ти требати
- 3 килограма килограма (крилца, исецкана на зглобовима)
- 1 средњи лук (сецкано)
- 1 средња шаргарепа (сецкано)
- 1 комад целера (сецкани)
- 1 жлица биљног уља
- 4 сприга першуна (свеже)
- 3 спригс оф
- мајчина душица (свежа, или 1/2 кашичица осушена тимијан)
- 1/2 чајна лагана црна
- бибер (цијелу)
- 2 листова лова
Како да се направи
Кувајте пилеће крилце, лук, шаргарепу и целер у уљима у великом лонцу на средњој високој врућини, често мешајући, све док се поврће не омекшава (пиле не смеју), око 10 минута.
Додајте довољно хладне воде у посуду за покривање састојака за 2 инча. Донесите до врућине преко високе врућине, ухватите сваку пену која се подиже на површину. Додајте першун, тимијан, бибер и лишће лова.
Смањите топлоту на ниску и исперите, откривајте, све док се јуха не пуни, најмање 2 сата и до 6 сати.
Направите јухо кроз чесму постављену преко велике посуде. Отпустите чврсте супстанце. Нека стоји 5 минута. Скидајте чисту жуту масу која се подиже на површину. Охлади на собној температури. Покријте и фрижидер док не будете спремни за употребу. (Сојина се може припремити до 3 дана испред, покривена, хладно или замрзнута до 3 месеца.)
Рецепт Извор: Арт Арт Смитх (Хиперион)
Поновљено са дозволом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 332 |
| Укупно масти | 19 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 111 мг |
| Натријум | 121 мг |
| Угљени хидрати | 3 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 35 г |