Никујага буквално преведе на "месо и кромпир" - нику значи "месо" а јага значи "кромпир" на јапанском. То је комфорна храна, а јапанска верзија говедине. Говедина у Никујаги је додата више за укус од супстанце. Ово је права радна снага домаће кухиње Јапана. Високо је у енергији, ниско на време за припрему, и веома укусно.
Гвожђе које користите може бити било шта од копчања до кратких ребара; само се уверите да користите рез са довољно масти. У супротном, месо ће се исушити. Као што то подразумева, треба додати кромпири, али можете додати и шаргарепе и лукове за боју и укус. Осим тога, можете додати прилично све што желите.
Кромпир који се користи у Никујаги је све што вам се свиђа. Ако волите меку и пухасту, користите кромпир од крупице. Ако волите глатко и кремасто, користите Иукон. Крунски кромпир, јер су мекани, имају тенденцију да се растворе у чорбу, али то чини и ово укусно добро.
Никујага се скува у даши јер додаје умами (укус слатке), али ниско-натријумска говедина или чак вода би добро функционисала. Даши је невероватно проста јуха, и чини један од кулинарских камена јапанске кухиње. Направљен је за око 10 минута са само 3 састојка: вода, комбу (сува алергија) и бонито рибље пахуљице. Добивена јасна бујонска укуса је укусна као суштина мора.
Никујага је традиционално укусан са сосом од соје, шећером и мирином што му даје слатки укус, али можете се мало забавити и сезонити са ђумбиром, белим луком, парадајзом и биљкама.
Као и било какво грицкање, ово је једно од оних јела која још један дан имају укус још боље, па направите велику серију и уживајте у остатцима неколико дана.
Шта ћеш ти требати
- 6 оз. танко нарезана говедина или
- свињетина , урезана на око 2 инча дужине
- 4 кромпира, ољуштен и посекан
- 1 лук, урезан у клинове
- Шаргарепа 1/4 лб, ољуштена и исечена у блокове величине уједа
- 1/2 пакетића ширатаки реза, испрана, исушена и пресечена на 3-инчне дужине (опционо)
- 2 шољице од супе
- 2 тбсп. мирин
- 2 тбсп. шећер
- 4 тбсп. соја сос
- 1 тбсп. биљно уље
Како да се направи
- Загревање 1 тбсп. биљног уља у дубоком лонцу и оборите месо на високој температури све док не промени боју.
- Додајте лука, шаргарепа, кромпира и ширатака у посуду и заједно.
- Сипајте дашу супу и доведите до врелице.
- Спустите топлоту на средину и склоните било коју пену или нечистоће које се подижу на површину.
- Додајте шећер, мирин и соја сос и ставите поклопац.
- Симмери док се поврће не ублажи.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 518 |
| Укупно масти | 10 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 38 мг |
| Натријум | 1.168 мг |
| Угљени хидрати | 86 г |
| Дијетска влакна | 9 г |
| Беланчевина | 24 г |