Иако кинеско кување може бити веома здрав начин конзумирања, количина натријума у кинеским јелима може бити прилично висока. Ево савета који вам помажу у смањењу количине соли када кувате кинеску храну:
Савети за мање Салти кинеске кухиње
- Користите соја сосом смањеног натријума, као што су они који нуде Киккоман или Лее Кум Кее. Иако су нивои натријума и даље превисоки за особе са смањеном исхраном натријумом, ово је опција за особе које само покушавају смањити унос соли.
- Направите сопствену замену сојиног соса. Иако на тржишту нема пуно замена сојиних соса, можете сами направити. Овај рецепт за замену сојиног соса , са меласом, газирана јуха и сирће са смањеним садржајем натријума, лако се може направити и има пуно ниже вредности натријума него било који редован или смањени натријум сојин сос.
- Користите сух шериј или суво бело вино уместо вина за кухање риже у рецептима. Кухињско вино, укључујући пиринчано вино, које се продаје у прехрамбеним продавницама, третирано је солима, како би му дала дужи рок трајања и спречила његову продају као алкохол.
- Уместо ослањања на сол за додатни укус, повећајте количину биља и зачина у посуди. Зачини као што су прах од пет зачина, цурри прах и чили прах имају пуно укуса и без соли.
- Када рецепт рецемо за пилетину или говедину, користите ниску натријумску јуху.
- Направите сопствену бујицу. Домаће чорбе имају више ароме од куповине. Чувано у запечаћеном контејнеру, јуха може бити замрзнута до 3 месеца.
- Када рецепт реците за кикирики или кесу, користите несољене матице. Не избегавајте их у потпуности - и обоје имају здраву незасићену масноћу - а потомци су добар извор калијума, који помажу у смањењу крвног притиска.
- Користите свеже поврће кад год је то могуће.
- Смрзнуто поврће је обично бољи избор од конзервисаног, јер многи не садрже сољу. Постоји неколико изузетака, међутим - смрзнути грашак се оцјењује (тестиран на њихову нежност и зрелост) постављањем у соларни раствор, тако да ће садржавати више соли од свежег граха.
- Ако користите конзервирано поврће које садржи со, темељито их исперите под хладном текућом водом како бисте уклонили неки од натријума.