Октаилс су заправо говедина репа. Напуњени су масноћом и костом и траже дуго времена да кувате - и управо су у праву за качење и употребу у чорапима, супи и залихама. Корејске и италијанске кухиње су посебно познате по томе што користе октаилс.
Они чине дивно богате и чврсте чорбе испуњене поврћем. Јамаицан тоуцх је у употреби свеобухватне. Не прескочите. Тај рецепт долази од "Чаробни гурман на нашим имигрантским преци" Јеффа Смитха.
Шта ћеш ти требати
- 1/3 чаша мала бела зрна (сушена)
- 2 шоље воде (приближно, подељено)
- 3 килограма говедине
- 1 кашика масти (свеже израђено или биљно уље)
- 3 каранфилића бели лук (пелен и здробљен)
- 1 средњи лук (жуто, ољуштено и нарезано)
- 1 средњи парадајз
- 2 шоље говедине (домаће или конзервисано)
- 2 кашике свјеже (свјеже мљевене или по укусу)
- Соли по укусу
- Црни бибер по укусу (свеже мљевени)
Како да се направи
- Ставите пасуљ у мали теписон.
- Додати 1 чашу воде, довести до вреле, покрити и искључити топлоту.
- Дозволите да седите 1 сат, покривате, а затим исперите.
- Браон октаилс добро у маст или уље.
- Поставите октаилс у 6-куарт стоветоп печеница.
- Додајте бели лук , лук и парадајз .
- Додајте говеђи и довољно воде тако да само покрива садржај лонца.
- Додајте аллспице , сол и бибер.
- Покривати и симетрирати за 3 1/2 сата; додајте исушени пасуљ након 1 1/2 сата. Повремено премешајте. Уклоните поклопац током последњег сата кувања, ако више волите дебљи сос. Будите опрезни да се посуда не суши; ако изгледа неизбежно, додајте мало више воде.
- Укуцајте и додајте више соли и бибера, ако је потребно, и неколико снимака Табасцо, по укусу.
Сервирање предлога
Мртва паприка је у праву за хладно вече испред ватрене ватре. Ова оштродобела паприка је богата поврћем и једноручна јела.
Хлеб увек даје добродошлицу додатку за кување. Избор из храстовог хлеба, мекани италијански са маком, крзнута француска јела или сребро у стилу Сан Франциска.
Октаил стев позива на суво црвено вино. Изабери познату као малбец, цабернет саувигнон, зинфандел или мерлот. Пробајте мешавину кабернета и шираза или мерлота и кабернета. Или се заиста узбудите и отворите боцу шпанског темпранилоа или мешаву темпранила. То је земља вино које иде одлично с срцем као што је октаил.
Варијација
Промените овај рецепт притискањем црвеног вина; било кога коме желите да пијете са паприком, биће добар избор да додате рецепт.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 892 |
| Укупно масти | 37 г |
| Засићене масти | 14 г |
| Незасићена маст | 17 г |
| Холестерол | 311 мг |
| Натријум | 310 мг |
| Угљени хидрати | 29 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 108 г |