Пите де Фруитс су традиционални француски бомбони који се понекад описују као врло кондензовани џем. У суштини, они су воћни пире који се смањује, а додато је шећерно средство. Резултат је жвакање и живо, интензивно воћно.
Ови Аппле Патес де Фруитс имају диван укус слатких трава и одличну текстуру. Овај рецепт захтева да додате ванилу у воду приликом пожурања јабука, али можете заменити цимет палице, целе каранфиле или било који други аромати који желите да јабуке дају укусу укуса. Овај рецепт је дуготрајан, али мислим да је вредно стварања таквог класичног гурманског третмана.
Шта ћеш ти требати
- 6 средњих јабука (тарт, за производњу 1 лб., 10 оз, воћни пире)
- 1 ванилија беан под (сплит)
- 6 кашика шећера (1)
- 2 кашике прашкастог пектина
- 3 1/3 чаше шећера (2)
- 1/2 каша светлосног кукурузног сирупа
- 3 1/2 чајне жличице лимуновог сока
- Додатни гранулирани шећер за ваљање
Како да се направи
1. Припремите панели 8к8 тако што ћете га поставити алуминијумском фолијом или папиром папира и прскати га непрекидним спрејом за кување .
2. У малој посуди, комбинујте пектин у праху и прву количину шећера (1) и добро мешајте. Имајте другу количину шећера (2), кукурузног сирупа и лимуновог сокова близу пећи, а када једном почнете кување слаткиша, рецепт се брзо креће и мораћете да имате све што је припремљено и лако доступно.
3. Одлепите јабуке и ставите их у велики лонац воде за врећу са подељеним ванилијским подом . Поцињати јабуке у трајању од 45 минута или до јако нежног. Уклоните их из воде и оставите им да се кратко охладе. Уклоните језгре и поставите јабуке у блендер или процесор хране и обрадите све док не буду глатко пире.
4. Пиреју поставите у средњи тепих на средњој високој врућини и доведите га у симетрију. Једном додирујте смешу пектин-шећера док се непрекидно бацају. Након уградње, додајте другу количину шећера (2) у неколико серија и наставите да се жвакате константно све док слаткиш не додје до цурка.
5. Када се укрије, додајте кукурузни сируп и наставите да кувате и жвакате. Уметните термометар за сладак и наставите да врео, непрестано стискање, све док мешавина не достигне 225 степени Ф. Овај процес траје неко време - обично око 20-30 минута, у зависности од вашег панела и топлоте. Надоместно вибрирање с стругањем дна тепиха са гуменом лопатицом како би се спријечило пожар. У почетку слаткиши ће бити прилично танки, али док га кувају, она ће се густити и почети да се прскају, па гледајте своје руке. Када буде спремна, слаткиши ће бити прилично густи, а масаће се заједно и повући са стране тепиха.
6. Када се постигне одговарајућа температура, уклоните посуду са врућине и одмах удите у лимунов сок.
7. Извадите слаткиш у припремљену посуду и превуците у равном слоју. Пустите да се постави на собној температури најмање 3-4 сата или преко ноћи.
8. Пажљиво уклоните слаткиш из посуде и олупите фолију.
Прекрижи га на мале квадрате од 1 инча и пљоснати квадрате у гранулираном шећеру да служи. Чувати Аппле Патес де Фруитс у непредушном контејнеру у фрижидеру, и поново их обнављати шећером након расхлађивања.
Напомена: Пектин је агресивни агент који се често користи у конзерви. Може се наћи у добро опремљеним супермаркетима близу залиха конзерви или у пекару.