Ове шкољке у Лоуисијанском стилу чине диван оброк за два са тестенином. Сос је укусни сос са парадајзом, белим луком и "светим тројством" кухања Цајуна.
Да служи четири као предјело, изоставите тестенине и послужите сосом, заједно са луком од лука или резаним француским хлебом.
Рецепт се може удвостручити прилично лако.
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма дагње (пожељно на фарми)
- 3 кашике маслаца
- 2 кашике жлица
- свеобухватно брашно
- 1 1/2 шоље исецкане лук
- 1/2 шоље сецкана целера
- 1/2 шоље исецкане
- зелена паприка бабура
- 3 чесна белог лука (млевено, око 1 жлица млевеног белог лука)
- 1 конзерва (14,5 унце) коцке са соком
- 2 кашике парадајз пасте
- 1 шоља
- ниска натријумска пилећа јуха или сок од млака
- 2 кашике лимуновог сока
- 1/4 кашичице цаиенне паприке
- 1/4 кашичице свеже мљевени црни бибер
- пинцх оригано
- Исперите косхер сол (или морска со, по укусу **)
- 4 шоље вруће припремљене тестенине (лингвине, шпагете, феттуццине, итд.)
- Опционално: бели лук или француски хлеб (за послуживање)
Како да се направи
- Чистите дагње под хладном текућом водом и уклоните све браде * које могу имати. Древесице које су подигнуте на фарми су већ прилично чисте и имају тенденцију да имају мање брада, тако да не брините ако их не видите. Отклоните напукле или оштећене дагње и све остало отворене чак и након свирања.
- У великом залиху или холандској пећи на ниској врућини, топи маслац. Додајте брашно и кухајте, стално мешајући 5 до 7 минута, или док роук није светло смеђе, или "плавуша".
- Додајте лук, паприку и целер; мешати да се споји са роук. Покривајте и кувајте на ниској температури све до 6 до 8 минута док се поврће не омекша. Повремено премешајте.
- Мешајте у парадајзу, парадајзу, соку од бучке или сокова, и лимунов сок, заједно са каиенним, црним паприком и ориганом. Симмер сос, откривен, повремено мешање, 15 минута, или све док се не згуши.
- Додајте дагње у сос; комешање. Покријте и наставите да гризете на ниској врућини 5 до 8 минута док се дагње не отворе.
- У међувремену, кувати лингин у кувани сољени воду следећи упутства за паковање. Драин.
- Уклоните отворене дагње у велику посуду и одбаците све неоткривене дагње.
- Окусите сос и додајте кошер сољу или морску со, ако је потребно.
- Подијелите тестеницу између две широке плитке посуде. Распоредите дагње око тестенина. Споон сос преко свих.
По жељи, послужите са луком од белог лука или француским хлебом .
* "Браде" на шкољкама су влакна која им помажу да се спајају са другим дагњама и тврдим површинама, и чешће су код дивљих дагњева. Да уклоните браду, само га зграбите близу шкољке и дајте добар тег.
** Дагње ће природно ослободити неку слану течност у сосу док кувају, зато пробајте сос након што се дагње отвори пре додавања више соли.
Овај рецепт ће направити два главна посуда са тестенином или четири одјеће за предјело (са или без паста).
Повезан
Вилл'с Цроцк Пот Фисхерман'с Стев
Лако масло и острвљане печенице
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 2171 |
| Укупно масти | 49 г |
| Засићене масти | 17 г |
| Незасићена маст | 14 г |
| Холестерол | 300 мг |
| Натријум | 2.879 мг |
| Угљени хидрати | 275 г |
| Дијетска влакна | 18 г |
| Беланчевина | 150 г |