Здравствене предности и могући ризици конзумирања превише соје
Соја - заиста изгледа да је чудесна храна. Соја је одличан извор дијететских влакана и протеина. Богат је витамином Б6 - важним у изградњи аминокиселина и формирању неуротрансмитера. Осим тога, сојом се често препоручује као алтернатива за месо у исхрани са ниским садржајем масти .
Али највећа предност соје може бити у томе што је богат извор изофлавона-биљних хормона који су повезани са неколико здравствених користи.
На пример, истраживачи верују да дијета заснована на соју може узети у обзир ниску стопу срчаних обољења у Азији. Главни узрок смрти у Сједињеним Државама, један од фактора ризика за коронарну болест срца је висок ниво ЛДЛ или "лошег" холестерола. У скорашњим клиничким испитивањима, мушкарци и жене са високим нивоом ЛДЛ-а успјели су их смањити конзумацијом соје током дужег периода. У октобру је ФДА (Управа за храну и лекове) најавила да ће одређена храна која садржи соју моћи да тврди да могу помоћи у смањењу ризика од коронарних болести срца (Да би се квалификовала, храна мора садржавати најмање 6,25 грама соје по порцији, једна четвртина дневног препорученог сервирања од 25 грама).
И то није све. Могуће је да изофлавони могу помоћи у спречавању губитка костију, стога смањују ризик од остеопорозе. Сојна дијета такођер може играти улогу у смањеној учесталости симптома менопаузе међу азијским женама.
У ствари, сматра се да ће биљни хормони коначно замијенити конвенционалну терапију замјене естрогена. Коначно, исофлавонима је приписано смањење стопе одређених врста карцинома. На пример, постоје неки докази да једење соје може смањити ризик од развоја рака дојке.
И изофлавони су били примарни састојци у "памети бомбама" - лек који научници Универзитета у Минесоти вјерују да поседује потенцијал за лечење леукемије у детињству. На крају, студија Центра за истраживање рака на Хавајима показује да конзумирање сојиних производа може помоћи у смањењу ризика од рака материце.
Још једна перспектива
Па зашто западњаци не пију сојино млијеко у своје кукурузне пахуљице и пишу на сојин хамбургер у локалном ресторану брзе хране? Сој и даље пати од проблема са имиџом на западу. Честа примједба корисника првог реда је да она само укуса "беани". Ипак, произвођачи верују да ће доћи до револуције соје. Јогурт са сојом, пудинг и хот догс могу ускоро да се такмиче са сојиним хамбургерима за просторе на полици за прехрамбену индустрију.
Али, док произвођачи хране желе да нас укључе у соју, други сматрају да про-соја покрет игнорише низ здравствених проблема. Алергије, на пример. Соја је једна од осам хране која је одговорна за већину алергија на храну, а једна од пет хране најчешће је повезана са алергијама на храну код деце. Људи са сојом алергијом могу трпети све од пацова и пролива до тешкоћа у дисању када једу ову храну. У наставку. баш као што неки људи имају нетолеранцију за лактозу , постоје и други који имају нетолеранцију од соје (док алергије на храну укључују имунолошки систем, нетолеранција хране изазива недостатак ензима).
У последњих неколико година, сојатори су направили друге тврдње које су озбиљније и теже доказати. На пример, револуционарна студија Пацифичког института за истраживање здравства повезује висок ниво потрошње тофу са когнитивним оштећењем и развојем Алцхајмерове болести у каснијем животу.
Постоји све већа забринутост да једење великих количина соје може утицати на функцију штитне жлезде. Посебно је забрињавајуће присуство фитоестрогена у формулама за исхрану заснованих на соју (изофлавони су категорија фитоестрогена). Критичари истичу да је ниво фитоестрогена у формули на бази соје преко 20.000 пута већи него код материног млека. У саопштењу за јавност из 1999. године, Канадска здравствена коалиција је изјавила да потрошња формулација соје може довести до мноштва здравствених проблема, укључујући дисфункцију штитасте жлезде.
Позвали су тадашњег савезног министра здравства Аллана Роцка да наметне ограничења на употребу формула за бебе засноване на беби. Постојала је и забринутост око тога да ли сојна потрошња може утицати на функцију штитне жлезде код одраслих.
Шта треба да радите?
Супер зрна или супер претња? Да ли бисте се кунили тофу и избацили сос од соје ? Не, с једне стране, количина соје у соја сосу је релативно мала, јер се састоји углавном од воде. Још више, стварни проблем није да ли је соја по својој природи лоша (уосталом, људи конзумирају биљке са хормонима вековима), али да нико није сигуран колико је соје безбедно конзумирати. Док Азије конзумирају соју вековима, постојале су сукобљене тврдње о томе колико соје конзумирају. Без обзира на то, ако соја почиње да се укључује у све од житарица до сладоледа, можемо започети конзумирање далеко већих количина него што се обично налази на азијској исхрани, без икакве праве последице. Сродно питање је да модерне методе припреме за производњу соје могу повећати здравствени ризик. На примјер, неке компаније користе хемијску хидролизацију умјесто традиционалних метода ферментације за производњу сојиног соса. То је нешто о чему треба размишљати.