Како сипати лука

01 од 10

Прво, НАПИШНИ НАЧИН СЕЛЕКЦИЈЕ ЛОНА

Сјећање лука је један од најчешћих задатака у кухињи, као и један од најлакших - под претпоставком да знате прави начин за то.

Многи инструктори за кување подучавају технику која укључује хоризонтално резање лука. Али верујте ми, не желите то радити овако - никада! Чак и ако су премије за здравствено осигурање све актуелне и имате тим добровољаца Црвеног крста који стоје да вам дају трансфузију крви, немојте то радити!

Зашто? Једноставно: сјечење бочно кроз лук према властитим прстима је само смешно опасно. СРЕЋЕ СЕ. Лоше.

Озбиљно, немој то радити.

Али чак и ако сте имали титанијумске руке, и даље не би било разлога да се на овај начин исече лук. Природна структура лука већ има ове хоризонталне резове, тако да је стварање више само губљење времена. И онда, када сматрате да је неизбежни резултат коришћења ове технике путовања у просторију за хитне случајеве - добро, искрено - да ли сам поменуо, "немој то да радиш?"

ОК, довољно је о томе говорио. Сада, сазнаћемо на прави начин да исецемо лук.

(Узгред, у 5. кораку ћу открити лек за водене очи од резања лука.)

02 од 10

Трим заврши са лука

Пре него што почнете, уверите се да имате резну плочу и оштри нож. Можда бисте такође желели да прегледате овај туторијал о томе како да користите Книфе Цхеф-а тако да сте упознати са основним ручкама. А ако вам треба брза оријентација на различитим деловима кухињског ножа, погледајте овај чланак о Тхе Анатоми оф а Цхеф'с Книфе .

Спремни да започнете? Поставите лук са своје стране на резну плочу испред себе и одсечите горњи и доњи крај.

03 од 10

Исеците лук на пола дужине

Ваш лук сада има два равна краја. То је добро јер можете да га претворите тако да се креће на један од равних крајева и неће се окретати. Требало би да имате другог равног краја према теби.

Сада поставите оштрицу ножа преко центра равног краја окренутог према горе. Рука сечива треба да се пресеца са малим биковима у центру лука. Пажљиво исеците лук на пола тако што ћете се исцекивати право кроз центар.

Обратите пажњу на начин на који мој палац и кажипрст представљају лук изнад врха ножа. То ми омогућава да лепак држим лепо и стабилно, а да не добијем прсте на путу од сечива.

04 од 10

Поставите свој лук

Радит ћемо са једном половином лука. Скините кожу са једне од полова и поставите је тако да се налази на плочи испред вас са закривљеним делом окренутим нагоре. Два равна краја треба показивати лево и десно.

Направићете свој први резон паралелно са једним од тих равних крајева. Ако сте десном руком, почећете са десне стране лука, а левице ће почети са леве стране.

05 од 10

Пресекати кризом кроз лук

Јесу ли ти оци залијевали? Људи питају да ли постоји начин да спречите очи да се залијевају када се исечете на лук. И ту је! Један од мојих најранијих радних места у кухињи био је у француском ресторану чија је специјалност била француска чоколада . Један од мојих задатака био је да сваке ноћи одсечем 50 килограма црног лука. После око месец дана, моје очи више нису водиле. Дакле, то је лек: убаците 50 килограма лука сваке ноћи месец дана, а ваше очи постају имуне на лук.

У сваком случају, следећи корак овде је да ћете пресеци цроссцут кроз лук, одсећи мало полукружних секција док се крећете са десне на лево (или лијево на десно за вас љевичарима). Пази прсте!

Половина лука је и даље постављена испред себе као и раније, округли део окренути нагоре, с једино разликом што је урезана у секције.

06 од 10

Прекидајте одељке са стране

Сада ћете прелистати неколико ових делова бочно, како бисте завршили са малим стацком испред вас са заобљеним делом који показује према вашој ножној руци и њиховим равним центрима постављеним и окренутим руком .

Ако вам је то све ново, не брините о томе како их складиштити. Док сте добили виси од тога, само урадите један одсек истовремено. Штапови могу бити незгодни јер могу мало да се клизају.

07 од 10

Смањите се дуж равне ивице

За разлику од већине тродимензионалних намирница, лук има природне перфорације у облику оних концентричних кругова који зраче из центра. Ова техника користи нашу природну структуру у нашу корист. Да је ово корпорација, рекли би да смо "учествовали у кључним компетенцијама лука", али истина је да смо само паметни.

Све што треба да урадимо је да се преселимо преко равног дела ивице лука, као да смо урезивали мале комаде у облику чарапа. Али због природних перфорација лука, ови подудари ће завршити раздвајање на мале коцкице.

08 од 10

Пресеци свој пут споља

Држите се одвртања према спољним прстеновима лука, дозвољавајући да те природне коцке паде на плочу за резање. И будите пажљиви када дођете до краја јер нема пуно простора за прсте.

09 од 10

Завршите брзо

Видећете да ови спољни одељци неће сами формирати коцке, па ћете морати да им помогнете. Само им дајте брзе цроссове за завршетак посла.

10 од 10

Савршено црни лук

Као што видите, направили смо брзи рад тог лука. Сада само урадите последњи попис прстију како бисте били сигурни да имате све оне са којима сте почели, а завршили сте. То је све што постоји!

Такође погледајте: Како укоренити кромпир