Узми 411 за Шта може бити погрешно
Ове чудесне торте које видите у пекарским продавницама су идеали које желите да направите. Али оно што вам се диви је њихова професионална декорација квалитета. То захтева вештину да се овлада. Торта под декорацијама је важнија за уживање у исхрани, а већина кувара може учинити спектакуларним са мало знања и добрих рецептура.
Печење се може одвијати у вашој кухињи, али то је као наука која се ослања на многе различите састојке који комбинују на прецизан начин да би се створила жељена текстура и густина.
Замена састојака, на пример, може изазвати реакцију која руши колач; Понекад је тешко прецизно одредити шта је погрешно.
Заједнички проблеми и узроци колача торти
Следећи су неки од најчешћих проблема код кућних пекара када пецате колаче. Без обзира да ли сте доживели проблем или само желите научити како да је избегнете, ми смо вас покрили.
- Сува торта: Узроци укључују превише дуго или на превисокој температури; коришћено је превише брашна, сода за пециво или прашка за пециво; или је било сувише шећера, маслаца или скраћивања.
- Тацки Топ Цруст: Узроци укључују прениску температуру пећнице; превише кратко време печења, влажност, превише течности или покривена торта пре него што се потпуно охлади.
- Груба текстура: Узроци укључују недовољно течних састојака, шећер и путер нису довољно кремирани, или у мешавини садржи превише соде за пецење или прашак за пециво.
- Тунели или рупе: Узрочници укључују превише или не баш довољно мешање тепиха или је превисока температура у пећници.
- Стан: Узроци укључују прекомерно или подмлађивање теста, користећи превелику посуду за торту, или је температура рерне била превисока или прениска.
- Пеакед ин тхе Центре: торта је превише мешана или је температура рерне превише врућа.
- Фаллен Цаке: Узроци укључују кориштење превише малог панела; погрешно мерење влажних састојака; коришћењем истрошеног сода за пециво или прашка за пецење, или је температура рерне била сувише ниска или време је прекратко, што доводи до колача која се не ради.
- Скупљају се од ивица панела: Узроци укључују тепсије за превише масти, гомиле у пећници, гумене посуде за пуњење, недовољно течности, тијесто је превише дуго мешано, или је торта превише дуга или на превисокој температури.
- Неуравнотежено смеђе боје: Узроци укључују гомиле у пећници и врућим тачкама или лошу циркулишу топлоту у пећници.
Прављење исправне замјене
Понекад је неопходно заменити рецепт. Ако не направите исправну супституцију у рецепту за торту, она може уништити фантастичан резултат који желите. Ево неких заједничких замена за колаче.
- 1 велико јаје је једнако 2 мајсезе кашике кашике
- 1 млијека чаше једнака 1/2 чаше воде и 1/2 чаша испареног млека
- 1 чашано слано масло је једнако 1/2 чашу кафе и 1 скраћено чашу
- 1 чаша пудинга једнако 1 млијеку чаша плус 1 кашичица лимуновог сокова или бијелог сирћета
- 1 унце незлађена чоколада једнака 3 кашике какаоа и 1 кашику маслаца или скраћивањем
- 1 кашика брашна једнака 1/2 кашике кукурузног стабла плус 2 кашичице тапиоке
- 1 жлица кукурузног стабла једнака је 2 брашна за свињско брашно