Учење свих компликација украшавања колача може трајати дуго, а чак и ветерани дизајнери признају да се никада не раде откривају предивне технике или трикове како би се створили бољи лакши дизајн. Ево неколико важних трикова који ће вам помоћи у вашим авантурама за украшавање торте.
Пипинг Типс
- Уверите се да је ваше залеђивање довољно чврсто за цевоводе у супротном ће ваше кољенице , розете или кошмарни дизајн срушити. Пробајте розету за праксу и гледајте да ли ће детаљ нестати и постаје глатко.
- Када цевчице рупујете као границу на дну торте, требало би да обезбедите да је тежак део дизајна против торте да га сакрије. "Руффле" ће бити споља.
- Када се цеви замењују на леденом колачу, увек узмите време да измерите око колача са флексибилном мером траке и означите тачно где би свака замах требало да почне и заврши како бисте осигурали чак и размак.
Фондант и Марзипан Савети
- Када извлачење марзипана не посипа вашу површину радне површине кукурузом јер се исушује марципан и ваш рад може да пукне.
- Бојање бијеле боје у црној боји са црном пастом је немогуће јер фондант заврши сивом. Покушајте прво да направите тамно зелену боју, затим додајте браон боју и коначно црну боју. Ово ће створити прави црн.
- Комерцијални фондант може бити мање еластичан од домаће. Покушајте да додате тилозу или гуму трагаката на фондант да бисте постали еластичнији и мање је вероватно да ћете се рушити приликом ваљања или обликовања дизајна.
- Складиштите фондантске посуде у затвореном контејнеру или завијте у пластику све док их не требате или се могу осушити и изгледати мање привлачне.
- Замућите мало скроба поврћа у фондант пре него што покријете колач са фондантом како бисте били сигурни да ће пукотина на раменима или шавовима бити на минимуму.
- Да бисте уклонили ваздушне џепове из покривене торте са фондом, користите пиштољ да бисте извадили џеп, а затим нежно спустите ваздух помоћу глатког мириса. Ово је слично уклањању зрачних мехурића са тапета!
Буттерцреам и Роиал Ицинг Типс
- Буттерцреам покривене колаче које су биле у фрижидеру повремено ће се знојити када се уклоне из фрижидера. Не покушавајте да разбијате или на други начин решите ову несрећну околност. Једноставно оставите торту како седи на собној температури све док влага не буде поново успорена.
- Већина декорација које обично цевате у буттерцреам- у такође може да се пипне коришћењем краљевског залеђивања .
- Краљевско залеђивање ће се разбити када се изложи било којој врсти масти или масти, па је важно да не користите никакве посуде или цијевне кесе које су коришћене за буттерцреам. Посебно, пластичне цијеви за цијеви се не могу темељито очистити за уклањање остатка масти чак иу веома врућој води.
- Никада не пипкајте краљевско залеђивање на сладолед торту од буттерцреама.
Савети за гумене пасте
- Ако је ваша гумена паста сувише сува, мијешајте мало бијелог поврћа у њега пре него што употребите да бисте омекшали гумену пасту и олакшали његову употребу.
- Користите сјајну прашину да направите полен на цветним центрима лилија. Убрзајте четкицу с жутом сјајном прашином и нанијете слободно на цвет.
- Увек направите додатне жичане латице или лишће приликом стварања цвијећа гумених паста у случају оштећења или боја.
Разни савети
- Колачи који се у потпуности украшавају у живописним светлим бојама понекад могу бити мање успјешни од торте с пастелом и сјајним акцентима. Очигледно је да су неки дизајнери, поготово топси турви колачи, чаробни у живахним бојама, па искористите најбоље излагање.
- Ако користите папучице за украшавање покушајте осигурати ивицу стожца маскирном траком или сцотцх траком како бисте смањили шансе да се испадне средином стискања.
- Када креирате боје за одлеђивање додајте боју пасте или гела у малим количинама користећи чисту четкицу за зубе. Премешајте да у потпуности уградите боју, а затим наставите да додате боју све док се залеђивање не упути у право сјенило. Много је лакше додати боју него га уклонити.
- Увијек вјежбајте дизајн елемента пре него што га пробате на колачу како бисте осигурали да је проток и текстура леденог зрака савршен.
- Када је горњи слој постављен на доње слојеве, важно је да исечете клинове тако да ће колач мало потонути у врх. Ово ће елиминисати потребу за цртањем широке границе како би се сакрила табла за торте и јаз.