Овај ДИИ рецепт је вредан напора
Ако дизајнирате фанци колаче од огреботина, вероватно је да користите и фондантну и гумену пасту. Оба су прозирна, конфекција попут теста која можете да обојите док изаберете и моделирате у различите облике. Фондант је направљен са желатином и остаје мекан и флексибилан док радите с њим. Гумена паста се производи са беланчевинама, шећером од кондиторских производа и скраћеницом, може се ваљати танко и обликовано, али се суши и може постати крхко.
Док професионални пекари могу користити фондант да покрију целу торту, вероватније је да користе гумену пасту за декорацију.
Да ли бисте купили или направили гуму?
Можете лако изаћи и купити комерцијално направљену гумену пасту. Али, зар не?
Домаћа паста за гуму је у већини случајева боља од премаде, јер је јефтинија и ствара производ који је лакши за коришћење. Премадна гумена паста има тенденцију да буде мало чвршћа и вероватније је да се пробије.
Количина гумене пасте која је створена већином рецепата може изгледати превише за различите пројекте. Међутим, гумена паста може бити замрзнута до шест месеци све док је правилно завијена. Једноставно га морате пустити да се одмрзне у фрижидеру, а затим оставите гумену пасту да се врати на собну температуру пре него што га употребите како би направили цвијеће или друге елементе дизајна торте . Важно је дозволити довољно времена приликом стварања гумене пасте зато што је сваки корак кључан за готов производ и на крају цвијеће које креирате.
Како направити сопствену пасту за гуму
Овај рецепт чини око две килограма гумене пасте што је довољно за цијелу башту ручно израђених шећера цвијећа !
Требаћеш:
- Миксер за тешке услове рада са везом на лопате је од суштинског значаја за текстуру
- Спатула
- 1/2 шоље од белог чаја
- 6 2/3 шољице шећера (сита)
- 3 кашике тилозног праха (тилозни прах је врло специфичан производ за украшавање торте који се може купити само из онлине извора или специјалних продавница. То добро функционише у већини рецепти за гумену пасту, иако се други гумени агенси, као што је трагакант гума, могу замијенити ако не можете пронађите овај састојак.)
- 2 кашике кашике поврћа
- Велике зип-лоцк вреће
Шта да радим:
Залијепите јајаће белце у посуду за миксер и баците с притиском на лопатицу или стругач за око 10 секунди при великој брзини.
- Окрените миксер на малу брзину и полако додајте шећер у праху; након што се шећер темељно помеша, укључите брзину миксера и тукните око два минута све док смеша није сјајна и ствара мекане, нагибне врхове.
- Ако бојите гумену пасту, додајте мало боје него што ћете желети на крају, јер ће бледе. Или гел или текућа боја је одговарајућа.
- Окрените миксер на спору брзину и полако на тилозу. Затим окрените брзину миксера све док смеша није згушнута до жељене текстуре.
- Испрати смешу на радну површину прекривену шећером у праху. Са скраћивањем у рукама да бисте избегли лепљење, гнетите пасту док не формирате меко тесто које није лепљиво.
Чувати гумене пасте у пластичној врећи која се може запретити најмање 24 сата пре употребе. Може се држати замрзнутом до двије године по жељи. Када сте спремни да користите гумену пасту, мијешајте у скроту поврћа како бисте га омекшали.
Савети за Перфецт Гум Пасте
- Подесите количину шећера коју користите на основу влажности вашег окружења. Додајте још ако је ваздуха пуно влаге; додајте мање ако је суво.
- Увек очистите стране чаше надоле, као и са било којим рецептом, како би се осигурало да се сви шећер у праху мешају са јајима.
- Немојте мешати јаја и шећер. Када се заврши смеша ће бити врло густа и сјајна и изгледати као мерингуе. Подмиксивање ће произвести гумену пасту која није пролазна или једноставна за руковање.
- Потапајте тилозни прах у посуду за мијешање док покрећете лопатицу при малој брзини. Немојте једноставно испуштати прах или ће се ухватити.
- Узмите додатно време да бисте сакрили весло и сакупите што је више пасте за гуму јер чак и мала количина може створити неколико цвјетова.
- Одвојите гумену пасту у најмање две мање лоптице, тако да је лакше гњечити. Додајте додатни шећер у праху у врло малим количинама док гнетите пасту за гумену јер је тешко уклонити превише шећера ако се ваша текстура осуши!
- Гумена паста се веома лако осуши ако је изложена ваздуху тако да заврши готову лопту, као и лопту која је чврсто гњечена у пластичном омоту. Завршна лопта гумене пасте такође треба ставити у врећу Зиплоц са свим издувним ваздухом.