Дефиниција
Аји Панца је врста чиле паприке која се обично гаји у Перуу и често користи у перуанској кухињи . Тамно црвена, благо бибер са смоки, воћни укус. Често је продато сушено или припремљено у пасту. Сушене паприке и јарред пасту можете наћи у латинским продавницама хране.
Аји панца је есенцијално зачини за један од најпопуларнијих перуанских специјалитета - нтицуцхос . Антикухо су комадиће мариниране говедине ( или пилетине ) које се стављају на дрвене ражњеве и на роштиљу.
Оне су популарна улична храна.
Да бисте направили пасту од свежих аји панца паприка, уклоните семе и обрађите паприку у блендеру или процесору хране уз довољно биљног уља да направите густу пасту. Такође можете направити пасту од сувих чип паприка - они једноставно морају бити натопљени у врло врућој води 5 до 10 минута пре него што се обрађују. Додајте мало сирћета у пасту ако вам се свиђа тај укус и спремите пасту чија паприка у стаклену посуду у фрижидеру до 3 недеље.
Изговор: ах-хее пахн-ка
Рецепти са Аји Панцом
Пикантни хамбургер у перујском стилу
Перувиан Цоунтри Хам - Јамон дел Паис
Пилећи печени роштиљ на жару - Антицуцхос де Полло