Полло а ла браса је верзија маринираног пиринча ротиссерие која је веома популарна у Перуу, а све више доступна иу иностранству. Ову јединствену укусну пилетину популаризирали су два швајцарска исељеника у Лими 1950-их, у ресторану Ла Грања Азул (који је и данас отворен).
Волим укус полло а ла браса, али понекад преферирам пилеће груди без коже на целим прженим пилићима (а немам ротиссерие грилл). Ове пилеће груди мариниране су истим сјајним зачина, шперпље, затим завршене у пећници. Резултат је нежна пилетина са тоновима перуанског укуса.
Шта ћеш ти требати
- 4 до 6 пола пилећег брега
- 3 лимес
- 4 каранфилића бели лук
- 1 кашичица кумина
- 1 кашика шећера
- 2 кашике жлица
- листови менте (сецкане свеже)
- 2 кашике паприке
- 1 до 2 кашичице чили прашка
- 1 кашика оригана
- Опционо: 1 пакет Гоиа зачина (
- Сазон Гоиа са коријандром и аннатоом)
- 1 кашика
- аји панца цхиле паприка паста
- 1 кашика сојиног соса
- 1 кашика сирће
- 4 кашике биљног уља
- Салата и бибер по укусу
- 2 до 3 кашике маслаца (или
- маслиново уље )
Како да се направи
- Слани пилеће груди: Ставите пилетину у велику посуду и покријте хладном водом. Додајте 2-3 кашике соли и сок од 2 лимете до воде. Хладити док се не припреми (неколико сати или преко ноћи).
- Припремите маринаду: У блендеру или процесору хране мешајте бели лук, минт, кумин, шећер, паприку, чили паприку, оригано, пасте аји панца, сазон гоиа, сирће, соја сос, сок трећег липа и биљно уље. Процес док глатко. Узмите со и слану и бибер по укусу.
- Испразните пилеће груди и ставите у плитку јело. Обложите пилетину са маринадом, окрећући се капутом. Пустите пилетину маринирати око сат времена.
- Загрејати пећницу до 350 Ф. Топлотно масло или маслиново уље у тешкој понуди на средњој високој температури. Саут пилеће груди, у серијама ако је потребно, све док се не смеју на обе стране.
- Ставите пилеће груди на плочицу за печење и завршите кување у пећници 8 до 10 минута, или само док се пилетина не прокриже (урезана у комад и проверите након 5 минута у пећници - пилетина више не би требало да буде ружичаста и сокови треба да се чисте ).
- Уклоните из рерне и послужите.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 988 |
| Укупно масти | 62 г |
| Засићене масти | 14 г |
| Незасићена маст | 30 г |
| Холестерол | 279 мг |
| Натријум | 499 мг |
| Угљени хидрати | 15 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 90 г |