Полло а ла Браса - Перувиан Роастед Цхицкен

Трећа недеља у јулу је "Полло а ла Браса Даи" у Перуу ( Диа дел Полло а ла Браса ). Као писцо и цевицхе, полло а ла брасс је веома важна компонента кулинарског наслеђа Перуа, иако је то релативно модерно јело. (Перу такође прославља Писцо Соур Даи у фебруару и Национални дан Цевицхе 28. јуна).

Полло а ла браса је пријатна печена пилећа која је укусна са јединственим перуанским биљем и зачини. стварно је почела да се ухвати у Сједињеним Државама, тако да многе области имају неколико конкурентних ресторана. Перуанска печена пилетина је популарна због разлога - јединствена комбинација зачина даје месу изузетан укус. Посуда има занимљиву историју: неколико десетина швајцарских издавача су их познати 1950-их у ресторану Ла Грања Азул (који је још увек популаран ресторан Лима). Они су дизајнирали и патентирали механичку плитку која истовремено печења више кокошака (ел ротомбо).

Перуанска печена пилетина увек долази са укусним сосом паприке. Црвени сос има обично ударац, али зелени сос и кремасто жути аји сос су тенденцио блажи и слатки. Зелени сос је обично припремљен са куезо фреском или мајонезом и андејском биљном барком званом хуацатаи или перуском црном минтом. Кремасто жути сос је направљен од паприка аји амарилло .

Полло а ла браса увек долази са странама - обично се дебело исече помфрит, пржена иуца , кукуруз на чупи и салата од црног лука . На неким мјестима нуде тортиље и пасуљ и пиринач, што је више средишњи амерички додир. За потпуну Перувичку доживљај, опрати све с Инца Цолом . Ако ваше место за одлазак има десерте, обавезно их пробајте! Алфајорес или трес лецхес су неки од најпопуларнијих.

• 01 од 09

  Перуанска печена пилетина са жутим кромпиром

  Лако је печење пилетине код куће са истим перуанским укусима као и верзија за узимање ротиссерие. Ово је одлично јело за компанију и не захтева пуно посла.

• 02 од 09

  Пилећи груди Полло а ла Браса

  Јер кад не осецате да пецете цијелу пилетину ...

• 03 од 09

  Цриспи Иуца Фриес - Иуца Фрита

  Помфрит Иуца, увек исечени у дебеле клинове, су хрустрији споља и мекани али густо текстурирани изнутра.

• 04 од 09

  Аји Амарилло Сауце - Црема де Аји

  Овај свестрани, зачински жути сос је савршена пратња пражњеној пилетини, поврћу, помфриту и пржени иуца.

• 05 од 09

  Перувиан Хуацатаи Салса - Аји де Хуацатаи

  Тајни састојак тог специјалног зеленог соса је и Андска биљка позната под називом хуацатаи ("вах-ка-таи") или перува црна мета. Јарред хуацатаи паста је често доступна на латинским тржиштима.

• 06 од 09

  Салса Цриолла - Перуански лук, бикар и креч Салса

  Брза и једноставна припрема, сјајан зачињени соком и солом од лимете, салса цриолла је савршена пратња многим јелима.

• 07 од 09

  Трес Лецхес Цаке

  Нико не може да се одупре овој влажној торти, препливеним у крему, на врху с плавим мерингу и посутраним циметом?

• 08 од 09

  Алфајорес

  Најпознатија колача у Латинској Америци

• 09 од 09

  Слов Цоокер Пиле & Кромпир "А Ла Браса"

  Ова расадјена пилетина је зачињена класичним полло а ла браса биљем и зачини, а не бити једноставнији за уситњавање у спорим кухињама. Добијени пиринач и жути кромпири чине одлично пуњење емпанада , текуенос или сендвича.