Хуацатаи (изговарано "вах-ка-таи") је биљка са јаким ароматичним укусом који се користи у многим традиционалним Андалским јелима. Укусан, али донекле мистериозан зелени сос, који се често служи полло а ла браса - печена печена пилетина - обично се прави са хуацатаиом (и аји амарилло цхиле паприка ). Хукатаи је познат и као перува црна мета и родом из Јужне Америке. Биљка је у породици мариголда (рода Тагетес ).
Није лако наћи свеж хукатај у Северној Америци (иако је очигледно прилично лако расти), али на многим латинским тржиштима хране можете пронаћи јарред хуацатаи пасту, одмах уз аји амарилло, роцото и аји панца пасте.
Изговор: "вах-ка-таи"
Алсо кновн ас: Перувиан Блацк Минт