Беттер Бакинг почиње са стаблиизед Вхиппед Цреам
Да ли правиш свој шлаг за печење? Проблем је у томе што се шлага може одвојити када се не једе одмах. Добра вијест: Можете припремити стабилизовано шлагом која ће трајати дуже за свјежину кад год желите.
Стабилизирана шлага је само шлага која траје дуже. Постављањем неколико адитива и коришћењем специфичне технике, слатки млечни производ ће остати свеж у дужи временски период.
Стабилизација шлага је једноставна и траје око 25 минута.
Стварање стабилизиране шлагерске креме - то је лако
- Потопити обичан желатин у хладној води пет минута.
- Растворите обична желатина стављањем у контејнер преко ситне посуде са водом.
- Обришите крему једва чврсто.
- Додајте растворено желатино све одједном на крему током бичања.
- Престаните да бичите кад крему формирају мекане врхове.
Савети за стварање стабилизоване шлагове
- За једну шољу крема користите 1/2 чајне жлице желатине натопљене у 1 жлица хладне воде.
- За две шољице креме користите 1 кашичицу желатин натопљену у 2 кашике хладне воде.
- За шест шољица креме користите 1 жлицу кашасту у 1/4 чаше плус 2 кашике хладне воде.
Шта вам је потребно за креирање стабилизованог шмирглане креме
- Милерам
- Желатин
- Вода
- Шећер
Остале методе за стабилизацију шлага
Постоји још неколико метода стабилизације шлага. Они се заснивају на тестовима Тхе Китцхн.
- Мељени марсхмалловс: Неки људи раде марсхмалловс у шлагу, али резултати су мешани.
- Сув инстант пудинг ванилије: Инстант пудинг од ваниле пудинга такође може бити спојен у шлагу, а укус ваниле не надмашује природни укус шлага. Ово је слично жељеној методи гелатина, али може окусити шлагу и чврсто држати. Међутим, то увек није тако сјајно, јер се укус може временом интензивирати у фрижидеру и претворити у жуту боју - одлично за замрзавање, али не и оно што желите код шлага.
- Растегљено маслено масло: Додавање маслаца може бити друго решење, али шлага се и даље може испразнити са маслинастим маслацем у њему. Одржава свој облик након времена у фрижидеру, али текстура није тако глатка као природна шлага.
- Цреме фраицхе: Када ставите ово у шлагу , узима се укус цреме фраицхе. Приликом употребе преко других десерта може бити добар, не задржава нормалан укус шлага, тако да би било прикладно само са десертима који добро координирају са препознатљивим укусом цреме фраицхеа.
- Мини хеликоптер и имерзиони блендер: Користећи процесор хране или мини хеликоптер за бријање креме, може да произведе дуготрајну шлагу која држи текстуру дуго након што се ставља у фрижидер. Китцхн препоручује блендер за урањање јер задржава природни укус шлага без додавања адитива. Блогер је рекао да додате 1 жличку шећера у праху и 1/2 чајне жличице ванилиног екстракта за пола чаше тешког бријања за мало додатну сладокусу и укус.