Знан као Цуи, ове животиње су протеини, а не кућни љубимци
Као што сте можда претпоставили, морске свиње нису вољени кућни љубимци у Перуу. Умјесто тога, они су традиционални и важан извор протеина у Андима, гдје су познати као цуи (изговарани цоо-ее ), назван по звуку коју животиња чини. Гвинеја свињско месо је важан део преколонијалне исхране у Перуу, пре него што су Европљани у Јужну Америку увео пилетину, свиње и краве, и наставио је традицију.
Стиснута у традицији
Јело цуи је таква традиција, у ствари (процењује се да се у Перуу годишње конзумира 65 милиона заморака), да постоје празници који славе скромну зверу, са натјечајима за најбоље обучене, највеће и, наравно, најбоље замишљене морске свиње. (Можете гледати видео о једном таквом фестивалу, али пазите - видео може да узнемирава власницима вегетеријанаца и говеда.) Перувци су чак прогласили државни празник сваког другог петка у октобру како би прославили заморац.
Пар парења морских свиња често се дају деци, младенцима и гости као поклони, а животиње се чувају на исти начин како се кокоши одгајају код куће, насупрот чуваним кућним љубимцима.
Историја и култура
Сматрало се да је деликатеса већ више од 5.000 година, цуи је већ дуже време био део анске кухиње. Уживао је у древном Инкановом племству, и користио се за причање о богатствима и жртвама.
Позната верска слика у катедрали у Куску (југоисточном Перуу) показује Исусу и његовим ученицима да деле велики плакат цуи. Постоји чак и игра за клађење ( томбола де цуи ) која се игра код којих се заморци сврставају у кружно подручје са неколико нумерисаних кутија; играчи се кладити на коју броју бока ће ухватити заморац.
Особа која је изабрала тачан број је побједник.
Припрема за јело
Цуи има сличан укус за зеца или дивље птице. Обично се служи цијелим, прженим, печеним или грилованим, са пиринчем, кромпиром, кукурузом и врућим сосом са стране. Поломљена пржена кухиња се зове "цуи цхацтадо", а већина посетилаца који узимају цуи изгледа као да су пожељније. Међутим, ако једење гвинеје свиње дефинитивно није ваша ствар, постоје и многе друге традиционалне Андске хране и посуђе за покушај, као што су цхупе де мани (кикирики и супа од кромпира) , хумитас (свеже кукуруз тамалес ) , куиноа и кивицха (јестива цвијећа биљка ) и наравно велики избор кромпира.