Бакалиарос (бах-кахл-ИАХ-рос) је трска која је очувана у соли. Продају се у великим комадима који морају бити натопљени најмање 12 сати пре кувања, тако да се вишак соли може елиминисати.
Традиционално јело за Палм Сундаи, ова укусна риба може бити пржена или печена, а укусна је с танги бледом, познатом као Скордалиа (скор-тхал-ИАХ).
Шта ћеш ти требати
- 1 - 1 1/2 лбс. соли
- 2 шоље саморазливајуће брашно
- Приближно 2 шоље воде
- Дасх салт (или по укусу)
- Пржити свеже мљевени црни бибер (или по укусу)
- Канола или биљно уље за пржење
Како да се направи
- Исперите рибу под хладном водом и уклоните сваку вагу или видљиве кости. Потопите у хладној води најмање 12 сати, неколико пута замените воду. Исеците рибу на 2-инчне комаде и оставите на страну на плочи.
Направи тесто
- Додајте брашно у велику посуду. Коришћењем вапнена, полако брисајте у води све док се не формира густа трава. Не желите да буде млак, требало би да буде дебљи, тако да се може држати рибе без пада. Тесно додајте сољу и свеже мљевени црни бибер.
- У великој понуђивању или понављању загријавајте уље на средњој високој врућини све док капљица воде не скаче и не скаче када се испусти у посуду. Ако имате термометар за уље / бомбоне, температура уља треба да буде најмање 350 Ф (175 Ц).
- Оставите рибу у тесту и пажљиво га поставите у вруће уље. Испрати рибу све до златно браон на свакој страни, а затим уклонити и одвести на папирне пешкире. Ставите рибу на печење на тепихе у топлој пећници како бисте га држали топло и оштар док не будете спремни за послуживање.
- Послужите са укусним сланим сланим кљуном познатом као Скордалиа и уживајте.