Што је мањи, то је боље што се мене тиче! Ако су рибе дугачке мање од 2 инча, не треба их гутати; од 2-3 инча дуго, они раде, и све што је изнад тога је превелико ако је пицарел. Вхитебаит смелт (најмањи мирис) је прихватљива замена, максимална до 5-6 инча. Ово су савршени мМаритхес (на грчком: μαριδες, изговорени мах-РЕЕ-тхесс) рецепт.
Шта ћеш ти требати
- 7 до 8 пицарел (или мала смеса по особи за мраз, 15-20 по особи за главно јело)
- морску сол по укусу
- бибер по укусу
- 1 шоље брашно (мање или више колико је потребно за копање)
- Уље (за пржење)
Како да се направи
- Ако су рибе дужине 2 инча или више (или ако користите смолу), употребите оштар нож и уклоните желудац и црева. Не леци све отворено. За детаљније информације погледајте слику за близину . Ако користите тецност, скинуте ваге са ножем.
- Добро опрати рибу и исцртати. Комбинирај брашно, сол и бибер на плочи.
- У тепиху или тањиру са тешким дном, загрејте 1/3 до 1/2 инча уља на средњој високој температури. Пљоскајте рибу ваљањем у брашном и тресењем вишка, и пржите док се лепо не смеше златне боје на обе стране.
- Испразните на апсорпционом пешкиру и послужујте лимунским клиновима.