Перувиан Хуацатаи Салса - Аји де Хуацатаи

Полу а ла браса у перујском стилу , или пилића ротиссерие, често долази са интригантним малим контејнерима испуњеним различитим шареним сосовима. Један од сосова је типично светао жут и зачињен, направљен са воћним аји амарилло чиле папром . Често постоји и мистериозна зелена салса, са јединственим укусом од менте који може бити тешким да се Сјеверноамериканци идентификују.

Тајни састојак тог специјалног зеленог соса је и Андска биљка позната под називом хуацатаи ("вах-ка-таи") или перува црна мета. Хуакатај је заправо из истог рода ( Тагетес ) као мариголда. Иако је лако расти, тешко је пронаћи свеж или сув хуацатаи у Северној Америци. Међутим, јарред хуацатаи паста је често доступна на латинским тржиштима.

Постоји много тајних рецепти за ову салсу. Неки људи воле да га чине куесо фреском и испареним млеком, слично сосу од кикирикија под називом оцопа, који је такође направљен са хуацатаиом. Други остављају мајонез и једноставно праве мешавину аји амарилло и хуацатаи. Често се додаје мало сок од лимете или сирће. Ваша омиљена локација полло а ла браса вероватно неће бити вољна подијелити свој посебан рецепт, али је забавно експериментирати и развити своју посебну верзију.

Шта ћеш ти требати

• 2 каранфилића
• 2 кашике биљног уља или маслиновог уља
• 3 палачинке
• 1-2 кашике
• аји амарилло пасте
• 1-2 кашике
• хуацатаи пасте
• 1/2 шоља мајонеза
• 2-3 кашике ситаног цилантра (опционо)
• Салата и бибер по укусу

Како да се направи

1. Корупите и грубо исеците бели лук. Загрејте уље у малом ташну и сутирајте бели лук у уљима на средњој ниској температури све док бели лук не буде мирисан и тек почиње да постаје златни. Уклоните са врућине и пустите да се охлади у скупљајућим уљима.
   
2. Грубо одсечите палачинке.
   
3. Додајте бели лук и уље у блендер или процесор хране , уз палачинке. Додајте мајонезу, аји амарилло, хуацатаи и цилантро. Процес док глатко.
   

1. Узмите со и слану и бибер по укусу, и по потреби додајте још хуацатаи или аји амарилло. Држи се у фрижидеру док не буде спремна за служење.

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	123
Укупно масти	11 г
Засићене масти	2 г
Незасићена маст	4 г
Холестерол	5 мг
Натријум	77 мг
Угљени хидрати	5 г
Дијетска влакна	1 г
Беланчевина	1 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)