Бели мсо соја паста, светло смеђи шећер и две јапанске пирине вина познате као саке и мирин , меша се заједно како би направиле укусну мисо маринаду за печену или печену рибу или живину.
Мисо, или ферментисана соја паста, је јапански отпад који долази у многим варијантама у зависности од региона одакле су. Могу бити тамни или лагани и укус слатки или слани. Најчешће врсте мисо су схиро (бела) мисо и ака (црвена) мисо. Мишо није намијењен да се једе из контејнера, као што бисте могли урадити с дипом. Најчешће се користе за мисо супе , сосове, маринаде попут ове, тофу и биљна јела.
Саке је јапанско вино направљено од ферментисаног пиринча. Мада је врло моћан, мирин је вино са слатким пиринчем са ниским алкохолом, за који неки кажу да помаже прикривању мириса рибе и морских плодова.
Шта ћеш ти требати
- 2 шоље мисо (бели тип, ферментисана соја паста доступна на азијским тржиштима)
- 1/2 чаше шећера (светло-браон)
- 1/2 чаше саке (јапанско пирино вино)
- 1/2 цуп мирин (слатко јапанско вино пиринач)
Како да се направи
- На врху двоструког котла постављеном на ниској врућини, вадите заједно 2 шоље бијела мисо, 1/2 чаша светло смеђи шећер, 1/2 чаша саке и 1/2 чаша мирина и кухајте око 20 минута док се кристали шећера не растварају и мешавина је смањена за готово половину. Често мешајте.
- Уклоните са врућине, уклоните врх двоструког котла на таваницу и пустите да се охлади на собну температуру.
- Маринирати рибу или живину у мешавини у заптивеној тешки зип-топ торби (исцедити све ваздух) најмање 2 сата.
- Уклоните рибу или живину из маринаде и пече или пецат до жељеног доноса.
Више рецепти користећи Мисо Маринаде
- Јапански гриловани мисо-маринирани салмон рецепт
- Соја на жару и мишо-маринирани пилећи рецепт
- Рецепти на жару и печурке на мосо-маринираном мору