Ова етоуфеа цравфисх-стиле цајун почиње са богатим богатим, тамним роксом. То је класична луцијанска јела и укусна је са топлим куханим пиринчем и крзном француског хлеба.
Слободно направите ову укусну етоуфе са рачирима уместо раровима. Овај Цреоле кречњак је направљен са базом парадајза.
Шта ћеш ти требати
- 1 маслац, подељено (8 унци)
- 1/2 шоље брашна
- 1/2 шоље сецкане лук
- 1/2 шоље сипане зелене паприке
- 1/2 шоље сецкана целера
- 2 каранфилића бели лук, млевени
- 1 кашичица косхер соли или по укусу
- 1/2 до 1 кашичица цаиенне паприке, по укусу
- 1/2 кашичица црног бибера
- 1/4 кашичице сувог листа мајчине душице
- 2 шоље рибљег дела или шкампи
- 2 килограма ракови, ољуштени
- 1 шоља сецкане зеленог лука, са врховима
- 2 до 3 жлице сухе шери или доброг ракије, опционо
- Украсите: сецкани свјежи першун
Како да се направи
- У холандској пећи на средњој ниској врућини, растопите 1/2 шоље путера. Додајте брашно и смањите топлоту на ниско. Кувати, стално мешајући док смеша није тамно смеђа. Спустите топлоту и стално мешајте како бисте спречили пожар, стварајући Лоуисиана роук .
- Додајте сок од поврћа и зачина; кувати док се поврће не ублажи. Постепено премешајте у рибље честице и допустите да се симетрира 15 минута или док се не згушите.
- Додајте рафове, зелени лук, преостали путер и шери; довести до симера. Симмерирамо 4 до 5 минута.
- Покријте посуду, уклоните са врућине и пустите да стоји 15 минута.
- Пружите ракију за равоће вруће око пијеска пиринча. Посути с мало першуна прије служења.