Изађите из зграде у поподневним сатима у већини било којих јапанских градова, а ви ћете морати пронаћи колекцију или продавницу Иакитори. Ови вендори гриљу месо на штаповима које конзумирају милиони у Јапану. Ово је истински роштиљ, куван преко врућег, директног ватре. Постоји много јапанских јела попут овога; Нажалост, већина места је заборавила на ватру.
Негде у савременом свету неко је измислио велику грејну металну плочу.
Ова јединица за кување може се наћи у баровима, судовима за храну у маллу, па чак и у забавним ресторанима где припремају свој оброк на столу. Иако је ово једноставан и згодан начин кувања хране брзо, он не чини ништа за укус. Толико највећих светских рецептура одведено је из ватре и ставило на овај велики плински горионик загрејану металну плочу. То је као кухање на аутомобилској капуљи.
Можете вратити аутентичне укусе тако што ћете узети толико јела на роштиљ и ставити их у прави ватру, на начин на који су требали бити кувани. Узми на пример Бееф Сукииаки . Велико јело које буквално значи гриловани грил. Ово је сјајан, нарезан на жару на танке траке и на роштиљу с поврћем увезеним да би завршио оброк. Већина јапанских јела почиње овако, са танким тракама од меса, било да је то говедина, пилетина или практично било шта друго. Вруће и брзо је начин на који су ти месо намењени за кување, а ваш роштиљ вам даје савршен алат за то.
Тајна стварно сјајне јапанске хране је нешто изгубљено у многим ресторанима. Кључни састојци су месо, морски плодови и поврће, а не сосеви и превлаке које их натапају. Сваки сос, мешавина зачина, маринада или зачина треба да побољша укус хране, а не да их превлада. На пример, ако желите да направите говеђи терииаки , један од мојих фаворита, почните са добрим зрезком, лагано га маринадите у танком терииаки сосу и баците га на врући грил.
Желите да је грмате топло и брзо, док повремено брусите маринадом. Када завршите, не покривајте је у сосу терииаки, али служи са малом количином са стране. Сос може да окуси пиринач, али не сме да удави месо.
Ако сте прави бхакта јапанског кувања, погледајте своје рецепте. Вероватно ћете пронаћи да су се многи од њих развили из изворног роштиља како би задовољили жељу људи за брзо решење пећи. Дугујемо себи и нашим омиљеним кухињама да их пратимо у првобитну, укусну прошлост. Запамтите да су Јапанци развили Хибацхи роштиље и угаљ стотинама година ради експлицитне сврхе печења хране. Они не би радили тако тврдо ако су имали велике грејане металне плоче у свакој кутији.