01 од 06
Шта ћеш ти требати
Брза Лоуисиана Стиле Роук. Фото: Диана Раттраи Ова упутства су намењена роксу на бази уља, једноставном мешавином једнаких дијелова брашна и биљног уља. Разјашњено масло је још једна опција.
Роук се може направити унапред и чувати у фрижидеру. Може се замрзнути до 6 месеци.
Ако имате рецепт и направите гумбо или етоуффее са роксом сада, имате све састојке близу при руци, поврће исецкане и спремне.
Ако направите напред, имајте ватру или металну посуду спремну за пријем готовог роука.
Бићете заузети убрзавањем или мешањем роук-а најмање од 15 до 20 минута, па уверите се да неће бити одвратности.
Шта ћете требати:
- Тешка тањур, ливено гвожђе или нерђајући челик, врло чиста.
- Дуга рука која се рукује или жвакање (више волим брисање).
- 1 шоља уља, као што је уље кикирикија, биљно уље или уље од каноле. *
- Брашно од 1 паковања, бело или небељено
* Такође можете користити несољени или разјашњени путер у роук-у. Унсалтед би било добро за плаву роук, али користите појасњен за тамнији роук.
02 од 06
Хеат тхе Оил
Фото: Диана Раттраи Уље ставите у тешку посуду и ставите на средњу топлоту. Пажљиво посматрајте уље и загрејте само док не почне да пуши.
03 од 06
Додајте брашно у уље
Фото: Диана Раттраи Једном када уље почиње да пуши, потросите мало брашна преко уља и мешајте се. Наставите са додавањем малих количина брашна и наставите брисати.
04 од 06
Блонд Роук
Фото: Диана Раттраи Када роук достигне плаву фазу, то ће бити светло златно браон и имати благо орахнут укус и арому. На овој лаганој сцени, има боље задебљавајуће особине него тамнији роук. Користите га да згушите паприкаш или сос.
Ако роук почиње да се превише затамни, окрените топлоту и не престаните да мешате. Ако у било које време видите црне мрље, роук је спалио и морате га одбацити и почети.
05 од 06
Бровн Роук
Фото: Диана Раттраи Браонова фаза и даље има одређена средства за згушњавање, али не и онолико колико је лакши. То је боја кикирики путер и има наркотичну арому и укус.
Користите у овој фази за браон сосове или етоуффее. Такође би било добро у гумбо или паприкашу.
06 од 06
Тамно браон Роук
Фото: Диана Раттраи У овој фази, роук је тамни, црвенкасто смеђи. Користи се више за свој робустан укус него за своја јачинаста својства. Ово чини укусно срдачно гумбо са окра или прахом за загушење.
Или одмах користите роук за рецепт са припремљеним састојцима или уклоните са врућине и пребаците га на нерђајућу челичну или пирек посуду како бисте га још више потамнили.
Када се роук охлади, можете уљепшати било који вишак уља и складиштити у фрижидеру или замрзивачу. Роук се може замрзнути до 6 месеци.
Можда ти се такође свиђа