Ово је етоуфе козје креолске креације са парадајзом, свјежом козицом и "свети тројство" црног лука, целера и паприке. Ако тражите да џезирате у оброке, ово је стварно укусно јело са којим ћете почети.
Етоуффее је француска реч која значи "загушена" или "угушена". Као што можете видети на фотографији, шкампи су замрзнути комбинацијом сјебаног поврћа и парадајза у богатом браон роуку.
Браон роук и додатак парадајза су типични за Цреоле етоуффее.
Већина зачина Цреол и Цајун се производе са великом количином соли, зато укусите и додајте со, ако је потребно, непосредно пре додавања козице.
Ово је такође одличан рецепт. Припремите сос, али не додајте шкампе. Непосредно прије диннера, направите пиринач. Донесите сос у кревет, додајте шкампи и наставите са рецептом.
Шта ћеш ти требати
- 7 жлица безалног маслаца *
- 1 велики лук (исецкан)
- 1 1/2 чаше целера (сецкано)
- 1 шоља паприка, зелена или комбинација зелене и црвене (сјечана)
- 3 каранфилића бели лук (млевено)
- 6 кашика брашна
- 8 унца сокова или сокова
- 1 (14,5 оунце) могу парадајз (коцке)
- 1 лијев лист
- Од 1 до 2 кашике Криолски зачини (пожељно без со)
- 1/4 кашичице црног бибера
- Точак соли по укусу
- 1 1/2 до 2 килограма свеже шкампи (ољуштени и разгранат)
- 2 шоље врућег пириног пиринча, за послуживање
- Гарнисх:
- свежи першун или нарезани зелени врхови лука (нарезани)
Како да се направи
- Прво, разјасните маслац. Талити маслац у тешкој посуди на ниску топлоту. Нека се симмери док се пена не попне до врха. Једном кад маслац престане да прави пукотине и више нема пене која се креће до врха, уклоните са врућине и оставите да се мало охлади. Већина чврстих материја ће бити на дну. Скините пену са кашиком. Пропуштајте сита од сирастих лица.
- Након разјашњења маслаца, биће вам око 4 до 5 кашика за роук .
- Исеците лук, целер, паприку и бели лук. Одложите.
- Ставите разјашњено маслац у холандску пећницу или велики тешки шпорет. Грејати преко средње ниске топлоте и додати брашно.
- Кухај, константно стискање, све док роук није златно смеђе, око боје кикирикијега путера.
- Додајте сецкано поврће у роук и наставите кување, често мешајући, док лук прозрачан, око 10 до 12 минута.
- Додајте сок од млевених сокова или козице и парадајз, заједно са 1 жлица крезолице, лијевог лука и бијелог бибера. Довести до кључања. Смањите топлоту на ниско и утурајте 30 до 45 минута, или док се поврће не омекша.
- Ако је мешавина сосова превише густа, смањите је са мало више сокова, шлагове или неке пилеће јухо.
- Укуцајте и додајте још додатака за креол и сол, по потреби.
- Додајте ракију и наставите да кувате око 3 до 4 минуте, или док се шкампи не кувате.
- За сваку посуђу, ставите велики пиринач риже у центар дубоке плоче или плитке посуде. Споон козице око ораха. Посути с мало свежег сецканог першуна или зелених врхова лука.
- Послужите једноставним баченом салатом и укрштеним француским хлебом или ролнама.
Можда ти се такође свиђа
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 560 |
| Укупно масти | 19 г |
| Засићене масти | 10 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 301 мг |
| Натријум | 1,054 мг |
| Угљени хидрати | 59 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 39 г |