Лиме пицкле, или нимбу ка ацхаар, популарно јело послужено у Индији. У њему нема кикирики; већ сам креч је сипан.
Лиме пилула је изненађујуће лако направити, али потребно је стрпљење и време да изађу напоље како треба. Овај рецепт захтијева стављање мјешавине креча у посуду за крпу и оставља га двије седмице, тако да може ферментирати, па тиме и додатно вријеме. (Неки рецепти користе трајању од четири недеље за ферментацију.)
Напомена: Уље од горчице је незаконито за продају у САД и Канади, јер је везано за здравствена упозорења. Међутим, можете и даље пронаћи уље сенфа у неким продавницама које се продају као етерично уље или масажно уље. Горчично уље добија се од сјемена сенфа. Има леп укус, а алил изотиоцијанат даје оштар мирис. Ерука киселина у њој се каже да је токсична када се прогута.
За овај рецепт, можете још једно биљно уље као екстра девичанско маслиново уље као замена. Уље од кикирикија и уље од пиринча су неки други избори. Ђумбир и балзамични сирћ се такође могу користити уместо горчице уље.
Шта ћеш ти требати
- 2 десетине средње величине до великих лимета (украшене с семеном уклоњене ако желите)
- 3/4 чаша беле морске соли
- 1/4 чаша црне камене соли
- 8 кашичица семена комараца (пржено и грубо млета)
- 8 кашичица семена сјемена (у праху)
- 8 кашичица чили прашка
- 3 кашичице куркума у праху
- 2 шоље горчице уље
- 2 кашичице семена сенфа
- 1 кашичица асафетида
Како да се направи
- Стерилизирајте и осушите посуду за чишћење стакла.
- Ставите лимете у њега, покривајте беле и црне соли и добро се мешајте. Чврсто покријте јарак и држите га на сунцу две недеље (ово је део где морате имати стрпљење!). Лимови претварају бледо браон боју у овом тренутку.
- Комбинирајте сенф с прахом, комарац, чили и куркума и додајте зачине на лимете. Темељно мешајте.
- У тепихе сипајте уље сенфа на место пушења и додајте семе сенфа . Они ће се сплутати. Када завршите додајте асафетида и одмах искључите ватру.
- Сипајте ово вруће уље преко лимета и све добро мешајте.
- Дозволите киселини да се "опусти" недељу дана пре него што је поједе.
- Послужите пиринчем, Цхапати (индијски пљоснат) или натопљеним паратама.
Када се све рече и уради и храна је спремна, имат ћете јело са киселим ланцем и врућим зачинама које се уклапају у савршени индијски кулинарски савршенство. Лигну са киселином може се послужити за различите намирнице укључујући пиринач или сочиво. Не само да је укусно, већ се наводи да ферментисана храна садржи дугачак спектар здравствених користи, тако да може бити и здраво додавање јела.