Иако можете учинити ове класичне мароканске крупне крушице једноставне, оне су много боље с хрустљавим, ораховим додацима незахнутог сезама и бадемима. Користите једну или другу, или обоје.
Као и код многих других гхорибаса , колачићи се лако могу направити обликовањем теста у лоптице које се благо гомилају . Те пукотине које видите на површини су веома пожељне и заправо су оно што разликују ову грибибо гхориба као бахла , марокански арапски израз који значи глупост. Неки би могли да расправљају о томе да ли је глупо да колачи пече са пукотинама или глупост зато што пукотине подсећају на осмехљене смајлије, али вероватно неће бити стало када се уједнете у све то хрустљаво добротворно млевено у уста.
Ако се помилује, уколико гхориба нема пукотине, као што су оне приказане у Гхориби са рецептом за оштар сужам, не би требало да се називају бахла . Мало пажње се мора посветити текстури теста да би се добили те пукотине.
Неки рецепти захтевају да се тесто остави неколико сати или преко ноћи, а затим гњежење праха за пециво појединачног дејства у тесто непосредно пре обликовања и печења. Овај рецепт не захтева тај корак одмора, али се тесто мора радити дуго ручно или са миксером постоља како би се постигла исправна конзистенција.
Традиционално, Гхориба Бахла су печене на обликовани плоче за печење, што даје колаче са конкавним дном. Данас, међутим, многи кућни пекари уместо тога користе конвенционални лист за печење. Можете видети посебну пан у фото туториалу, Како направити Гхориба Бахла .
Шта ћеш ти требати
- 125 г (2/3 чаше) гранулирани шећер
- 125 г (1/2 чаше) несаљеног путера, омекшано
- 125 г (1/2 шоље)
- биљно уље
- 40 г (1/4 чаше) незаобилазан семен сезама
- 40 г (1/4 чаша) бадеми
- 2 до 3 кашичице ванилиног шећера
- прстохват соли
- 500 г (4 шоље) брашно, цца.
- 1 1/2 кашичице (7 г) прашка за пециво
Како да се направи
Направите тесто
- Пред временом, наздрави сезаму ширењем семена у једном слоју и печењем у пећници 400 Ф (200 Ц) у трајању од око 10 минута; остави да се охлади. Бланшите и пржите бадеме , а затим грундирајте грубо.
- Комбинирајте шећер, путер и уље у великој посуди.
- Мијешати у сјеменкама сезама, бадемима и ванилијском шећеру.
- Мијешати у пола брашна и прашка за пециво. Када сте у комбинацији, користите руке да бисте радили довољно преосталог брашна да бисте направили суву, црвену мешавину.
- Користите миксер за постоље и причвршћивач за мешање да бисте мешали тесто на најнижој брзини 10 минута или гнетите ручно 20 минута да направите тесто који се састоји, али није толико влажен да формира једну униформну масу. Ако је тесто изгледа превише влажно, додајте мало брашна. Насупрот томе, ако је тесто и даље сувише суво и крхко за лако паковање у лоптицу, онда додајте једну жлицу или два уља. У сваком случају, оставите довољно времена за мешање како бисте у потпуности спајали било какве додатке у целом тесту.
Облик и печење колачића
- Угрејте пећницу на 338 Ф (170 Ц). Ако немате посебан гхориба плесни, поставите редовни лим за печење папира за пергамент. Нема потребе за подмазивање гхориба плесни.
- Узмите део теста и стисните га у руци како бисте га компресовали и обликовали. Обликујте га у лоптицу од 1 1/2 "(3,5 цм), а затим га гурните у длан глатком формату. Исправите све напукле ивице.
- Нежно притисните колачић на обликовану посуду или место на припремљеној посуди. Поновите са преосталим тестом. Планирајте печење у серијама.
- Ставите печење на најнижу позицију и укључите бројлер. Исперите колаче на 5 или 6 минута, а затим искључите бројлер и преместите колачиће на горњу трећину пећнице. Наставите печење још 15 минута, или док се колачићи не обојују са пукотиним врховима.
- Уклоните из рерне и оставите да се колачићи хладе неколико минута на тавану. Пребаците их на рацк како бисте се потпуно охладили пре складиштења у непропусној посуди са воштаним папиром или пластиком између слојева.
Савети
- Уместо да користите бројлер и метод печења, можете једноставно испечити колачиће на 400 Ф (200 Ц) у горњој трећини рерне у трајању од око 15 до 20 минута, или док се не обојени танким врховима.
- Колико је мрачно учинити колачиће на теби. Традиционално, већина меких рецептура захтева печење док се не поставе и једва обојене, али многи Мароканци сматрају да су бледи колачићи под печењем. Ово би требало да буде довољно дуго да се постигне сува мрква бар, али многи кувари преферирају да настави печење до златне нијансе. Пазите да их не запалите.
- Ако се користи специјално обликована посуда, тесто се може обликовати на равне дискове (уверите се да ивице нису напукле) са тањим ивицама да бисте постигли драматичнију доњу доњу шупљину.
- Ако време дозволи, испробајте неколико тест колачића да бисте видели како ваше тесто реагује у вашој рерни. Моја тренутна рерна, на примјер, загријава другачије од других пећница које сам имала, захтијевајући да пецим колаче, колаче и хљеб у горњој трећини пећнице, а не на средини.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 320 |
| Укупно масти | 26 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 13 г |
| Холестерол | 27 мг |
| Натријум | 247 мг |
| Угљени хидрати | 21 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 2 г |